雲丹豆腐　　　塾長手本

満足コース月曜クラスも葛仕事の授業でした。
そのまえにあつあつ七草粥を実際に一から作って食べてもらいました。
みなさんいきなりからご機嫌でした。
すこし覗いてみましょう。

続きを読む →

雲丹豆腐　　　塾長手本

今月の満足コースは「葛仕事」を覚える授業でした。
その前にブログ指導した七草粥を実際にデモして食べてもらいました。
自分が作っていたのと同じだったか違っていたかすり合わせができたことでしょう。
すこし覗いてみましょう

続きを読む →

美味しそうにできています。　天紙からはみ出たのはおそらく折り方を間違っているのだと思います。　確認しおておきましょう。　上手に盛れています　　合格です

上手に揚がっています。　薄衣の極意をちゃんと会得できましたね　　合格です
ご主人さまと一緒に喜んでいただけて私も嬉しいです。　よかったねぇ。
ちゃんと同じ厚さに切れていますねぇ　揚げ物は水の料理　がちゃんと理解できています。　合格です
ふっくらカリカリ美味しく揚がりましたね。　良い温度で揚げられています。　合格です
撮影も上手です　　自然光の取り入れ方が巧いです。

上手に揚がっています。　桂剥きや包丁砥ぎに始まる練習で刃先に神経が行き渡っているかどうかで食材を切る正確さに差が出ます。
もっともっと手を活かせるようになりましょう。　目で見て合わせていると誤差が生じるのを体験したはずです。
皿が光っても、アルミバットが光っても、テーブルが光っても構わないのです。
カメラがその反射を拾って被写体を暗く写してしまうアンダー露出にならなければ。
今回はちゃんと芋が美味しそうに写せているので問題なしです。
合格です