秘伝コース1月の復習  Kuさん(92-4)

美味しそうにできました  難易度の高い料理を頑張って仕上げましたね 合格です
撮影の露出がハイキーなこともありますが すこし穴子の色が薄いので「上に塗る煮詰め」を改善しましょう。
上手に出来ています  明日味見をしましょう

 


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幸せコース1月の復習   Seさん(129-1)

良くなりましたねぇ  サイズも盛り付けも撮影も上手です  合格です
刃先にまで神経が行き届いて「切る」という行為にキレが出ます。
お商売道具のはさみも同じだと思います 刃先に心を宿しましょう。


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満足コース1月の復習  Kaさん(111-1)

美味しそうに出来ています。  餡の透明感も出せていますね。
来年の七草に向けて良い練習になったと思います。  合格です
これは七草にも餡がかかっていますか? 確認しておきましょう。


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自由人コース1月の復習  Niさん(98-1)

上手に出来ました  美味しそうですねぇ 成型が上手です 何度も練習してオーブンの癖とも対話して ここまでできるようになりました その研究が楽しくて大事なのです
見えないものを見る目をまた一つ得られましたね  合格です
良い底です


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上級幸せコース1月の復習  Haさん(12-10)

上手にできました 腕を揚げましたねぇ。 しっかりした技術としてあなたに残ります。
お嬢様方に伝えていって下さい。  合格です
たくやさんのところで立派な蛤を買えたのですね  すばらしい
良い盛り付けですねぇ  花びらも映えています  木の芽の角度が料理屋のようです
合格です


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