鱧骨切り特訓講座の復習  Yuさん(94-4)

丁寧に正確におろせるようになりました  次は速度をあげましょう「正確に速く」を目指してください
骨切りするときに身が締まってしまったのは骨切りしてから冷蔵庫で冷やしすぎたからです  骨切りするまで冷やすだけにしましょう
今年は5分でおろせるようになりましょう

なぜ茗荷の天を水平に切りそろえたのでしょう?
源平焼きと形状かぶりになってしまいました
次こそ流線バリバリの源平焼きをめざしましょう


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上級幸せコース6月の復習  Koさん(136-1)

美味しそうにできました 盛り付けもよいですね フジッリがひじきの微粉末で汚れていないのが素晴らしいです コーンもきれいに外せてプリプリ感が伝わってきます
合格です
上手にできました  盛り付けも素晴らしいです  お嬢様にも気に入っていただけて嬉しいですね 私も嬉しいです      合格です
300刻みができているではないですか! 流石です 梅ソースのとろみも上手く出せています 手速く仕上げられています  合格です


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マクロビオティック京料理教室 むそう塾 第4期 自由人コース2 6月

鮎のパスタ

自由人コース4の6月は旬を迎える「鮎」を姿焼以外で美味しく食べるすべをお教えしました
和もあり洋もあり もう夏は鮎と鱧しかないなぁなんて言わせません
少し覗いてみましょう

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自由人コース4 5月の復習  Saさん(84-2)

美味しく焼けましたね 「皮(耳)は薄くこおばしく」 これがコツです  合格です
やはり薄いですね  気泡も理想的です  気温が高くなってきた時の美味しいパンが焼けています   合格です
ちゃんとカレーパンマンになりましたね 美味しそうです  お嬢様に喜んでいただけて良かったです リクエスト主にやっとお届けができました   合格です
売り物のようにきれいに丸く焼けました ごまの付け方も上手です 老若男女に喜ばれる餡パンが焼けるようになりました おめでとうございます   合格ですうつくしい 美味しそうにできました  爽やかな緑色は身体にも良さそうで元気になれますね  短い旬を楽しんでください   合格です


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瑠璃茄子投稿2024   Haさん(141-1)

見事な瑠璃茄子です  3日でここまで漬かればぬか床の健康状態も良好と言えるでしょう   合格です
よい断面です そのまえに包丁砥ぎが良くできていますね 切り口が滑らかです
瑠璃層 ボルドー層 白色層 イエロー層 と理想的なグラデーションです
酸味も塩味もバランスが取れています  合格です
すこし画像がアンダーですが美味しそうに写せています  発酵の世界ってたのしいでしょう?  ますますハマってください   合格です


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