綺麗におろせるようになりましたが７分は時間がかかりすぎです。
無駄な動作や同じことを何度もしてしまう動きを削ぎ落としましょう。
まずは目標を５分にします。　確実に５分以内でおろしましょう。
いつまでも「下処理」に時間をかけていてはいけません。　　厳しくいきましょう。
よく皮まで刃が降りています　　　あとは薄くですね　薄く薄く切るのです
新鮮な鱧が手に入るよい環境を活かして一気に今夏中に　うまくなると決心しましょう。
覚悟です。

賀茂茄子と黒毛和牛の炊合

「単発煮物講座　第３回」７月１１日が無事終了いたしました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。ありがとうございました。
数々の夏の煮物をお教えしました。
これから夏真っ盛りになります。　食卓やお弁当のお役に立てると思いますのでぜひ作ってみてください。
少し覗いてみましょう。
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美味しそうにできました　ヤングコーンが大きすぎるときは切りましょう。
鮎が目立たなくなりますので。　　麺もソースも上手です。　　合格です
ふっくら炊けました　　鮎のすべてが米粒に移せています。　　大人の味ですね。
合格です
涼しげにできました　もう少しだけ水位をあげたほうがよいでしょう。　少しかけ酢の色が濃いように見えます。　割合なのか薄口醤油の違いなのか。チェックしておきましょう。
合格です
黒いお椀に緑なじゅんさいがよく似合います。　青柚子も忘れずにはいっています。
合格です

賀茂茄子肉味噌田楽

今月の自由人コース６は　またまた新しくて古いお料理をお教えしました。
これは覚えておいてほしいとチョイスした料理の数々です。
ご紹介しましょう。

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美味しそうにできました　盛り付けに「大好き感」が溢れていますね。
この夏たっぷりトマトを召し上がってください。　良質の塩とトマトが大事です。
合格です
美味しくできました　　鰹の良さを引き出せています　そして決して生臭くない。
これがこのメニューのウリであります。　秋の戻り鰹まで楽しめますのでたっぷり鉄分とタンパク質を召し上がってください。　合格です
上手にカルパッチョできました　盛り付けも美しいですね。　　合格です
露出補正がすこし淡白なので　しっかり美味しそうに押し出しのある色合いに直しましょう。　すこし補正例を上げておきます。
美味しそうでしょ？　実際より美味しく見せる　絵を作ることはご法度ですが観たままに果てしなく近づけるのが写真です。　マコトを写すのです。
きめ細やかに美味しそうにジャムができました　ちゃんと青梅のよい色も残せています。
合格です