なんで今さらこんなところで躓いて時間かかってるのかね〜　って思いました。
もっと鮮やかに精密におろせるはずです。　その練習を積み重ねて来たのですから。
丁寧に速く　をこころがけましょう。
質問ですが、鱧の尻尾を引っ張るときにペーパーを新調して使われますがそのあと左手は生身の皮を直接触りますよね？　どうなってるんだろうー？っていつも思います。
骨切りは立ち方が不自然で窮屈そうに見えます。　打ち方包丁の持ち方は実に正しいです。
鱧を美味しく料理した画像も投稿するようにしましょう。
はやく下処理の投稿の時代を終えましょう。

鱧しゃぶ用　添えの野菜

今月の秘伝コースは　名物「鱧しゃぶ」を作って食べる一日でした。
鱧の水洗いから 最後の鱧雑炊まで　食べ尽くしました。
すこし覗いてみましょう。

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美味しそうに焼けました。　これくらいこおばしいのが美味しいですね。
盛り付けお撮影も上手です　　　合格です
美味しくできました　大事な顔である断面がツライチで牛蒡も潰れずに巻けています
合格です
ちゃんと五種類コンプリートできました　すばらしいです。
普段胡桃ぶどうパンを焼いておられるから　ドーナツはたよりないほど簡単だったと思います　　お気軽おやつに楽しんでください　　合格です

蟹錦糸巻と平目求肥巻

「おせちの苦手克服講座　魚編」１０月１５日が無事終了致しました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。ありがとうございました。
魚編　野菜編と続けて受講してくださった方も多く、おせち料理への理解度も技術力も大幅にアップしていただけたと思います。
今から年末が楽しみですね。
少し覗いてみましょう。

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丹波栗甘露煮瓶詰め

「おせちの苦手克服講座　野菜他編」１０月１４日が無事終了致しました。
ご参加くださいました皆様 お疲れさまでした。　ありがとうございました。
ふわっとしたイメージで理解していた作り方を 確信できるまで理解度が揚がりましたね。　これで暮れのストレスがかなり減りました　来るのが楽しみな今年のおせちです。
少し覗いてみましょう

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