にぎり鮨　塾長手本

「中川式お寿司講座　第２弾」1月29日が無事終了致しました。
ご参加下さいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
そーだったのか！？という技術の解説から　難易度の高い寿司までいろいろとお教えしました。　さぁどうなりましたでしょうか。
すこし覗いてみましょう。

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がんばって完成させましたね　　美味しそうにできています　蓮根の位置もきっと正しく置いてありますね　撮影するときに正面を間違っているだけです　　合格です

自分で買い物に走り回って美味しいものを完成させる　　これこそ御馳走なのです
正しくできています　　合格です
今年は頑張ってテーブルフォトの練習をしましょうね

上手にできています　　充分ではないでしょうか
体調不十分ななかでここまで　できたのですから　ご自分を褒めてあげましょう
合格です
もう少しこうしたら、ああしたらというのは何度も作りながら進化させていきましょう。
ちゃんと鶯菜も準備してさいげんできましたね　　　盛付も正しいです　合格です
貝を一度とりだしてから煮汁をリードで漉して透明度を上げておくともっと美しくキレキレになるでしょう。

おいしくできましたね　立派な蛤と鶯菜や細かい木の芽など　一流料亭と同じレベルに仕上がっています　　合格です
花びら独活のフォルムに　あぁうまく伝わったなぁ　としみじみ嬉しくなっております

あざやか！　お見事です　海老も絹さやもこれくらい力強くて良いのです　　合格です
美しい花蓮根と錦糸玉子の細さに　巷の料理屋や寿司屋がしっぽを巻きそうです
ご主人さまのお言葉が最高の勲章ですね
「衝撃的に美味しいね・・・！」「これだけ美味しいと幸せになるね」
嬉しいですねぇ　2人でガッツポーズをしましょう！
充分上手ですので　ご両親様にもお届けしましょう　　立春すぎたらいつでも良いです
本当の本当は　節分までは木の芽を使わずに立春から使うのです
春が2月4日から始まるのですね

上手に盛れました。　じゃがいもはこんがりと色づいていますが芯が生しいことはありませんでしたか？　ほくほくに揚がっていればOKです。
さつまいもは正しく拍子木に切れていますね。　揚げ温度も正しいです。
2点盛りの基本が理解できています。
撮影時に自分の頭の上に電灯があるので自分の身体の影が写り込んでいるので改善しましょう。