検索結果: 今日の瑠璃茄子

Miさん（6-6)の瑠璃茄子です。


十分な発酵をキープできています。　美味い糠床を越年できそうですね。
この茄子はこれで充分美味しいでしょうが、漬かり具合からいうと半日長いです。
３日?３日半でベストに漬かるでしょう。
切り口の赤紫（ボルドー色）がしょっぱ酸っぱいを表しています。
お見事でした。

Taさん（42-1）です。


初秋にふさわしい漬け上がりですね。　奥様にも召し上がって頂くにはこれぐらいが良いでしょう。
ぬか床の維持が素晴らしいです。　なかなかこの時期まで美味しさを保って頂けないのです。しょっぱ酸っぱいが細胞に染みこむのを感じていただけたでしょう。　愛を感じます。

Tsさん（50-5)です。


綺麗に漬かっていますね。　額は回し切りして取ったほうが早く美味しく漬かります。
断面を見るともう茄子のシーズンが終わりに近づいているのがわかりますね。　残り少ない旬をお楽しみ下さい。　しょっぱ酸っぱいがキープできていて良いです。

Taさん（22-12）です。



見事と言う他無いですね。
北海道は発酵漬物には厳しい環境なのです。
乳酸菌の活発な温度帯である30?35度の夏日はいったい何日あるのでしょう？
そんな環境のなか、じっくりとぬか床を育てておられるTaさんに敬意を表します。
十分なしょっぱ酸っぱいが断面から判ります。
立派な瑠璃茄子ですね。　
暑い暑い本州に住む塾生は見習いましょう。

Saさん（31-1）です。


ドンピシャでしたね。　お見事です。
京都で上級幸せコースの授業があったので、出発前に漬けていった茄子です。
その茄子がが留守番をしながら美味しく漬かってくれていました。　
さらにしょっぱ酸っぱいと旨みが増しているようです。　大事に育ててください。