美味しそうな断面です　　　　　一回目にしては良く上がっているのではないでしょうか？　　合格です
良い色に焼き上がりました　窯出しの状態もよいですね　よくを言えばもう少しだけ高さがでるとよいですね　　合格です
冷めた状態の形状もよいですね　　ざっくりで８０点といった高得点です　　合格です
美味しく焼けました　カリッともちっとが両立できています　合格です

上手にできました　野菜も鱧も麺もすべて自分でできるのです　素晴らしいですね
盛り付けも上手です　　　合格です
美しく蒸せています　つやつや滑らかです　貴重なじゅんさいも赤玉で美味しそうです
いつまで食べられるかわからない食材です　味わっておきましょう　　合格です
じょうずにできました　お楽しみにしてくださっていた赤飯がやっと習えましたね
大事に作り続けていってください　　　合格です
上手にできています　ご家族様にもよろこんでもらえてよかったです　　合格です

万願寺唐辛子の美山炒め

今月の満足コースも基礎力強化月間です。
いよいよ３ヶ月の最終月です。
結果を出していきましょう。
全部できなくても良いのです。　自分の課題を見つけ、自分の特徴を見つけるのです。
すこし覗いてみましょう

続きを読む →

今年も始まりました　鱧骨切り特訓です　　さらなる向上のために全力でお手伝いします
頑張ってください
骨切りを真正面から撮影すると癖がよくわかります
まだこれから切る鱧の切り口を凝視していますのでどうしても厚くなってしまいます。
刃先で感じるだけで　空振りしても良いというつもりで薄さに挑戦する年にしましょう。

良く刃が降りています　　ゲソにもなっていないので作業台の高さも適正で力んでいないのがわかりますね
よく流線がでています　　美味しそうですねぇ
今年は料理した画像もどんどん投稿しましょう　　先に進むのです
鱧をおろして骨切りするまでは「高度な技術を用いた下処理」なのです
ことしはその先を。

名物　胡桃葡萄パン

今月の自由人コース２は美味しいパンを３種お教えしました。
自由人も２になって難易度のやや高いパンが登場しました。
うんうん唸りながらお家で再現してください。
すこし覗いてみましょう

続きを読む →