烏賊とブロッコリーの炒めもの

「中川式アジア料理講座　第６弾」4月23日が無事終了いたしました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
久しぶりの第6弾アジアでした。
ベテランさんから新人さんまで　おおいに食べておおいに笑って楽しい一日でした。
美味しいもの食べてたっぷり笑ってみなさん免疫上がりましたね。
すこし覗いてみましょう。

続きを読む →

美味しそうにできました　ご家族様にも称賛されてよかったですね　　合格です
画像が夕焼けの逆光過多になっています。　すこし撮影後補正をしておきます。
参考になさってください。

塾生のTさんからのお導きで中川善博がこのたび文教短期大学の非常勤講師として務めさせていただくことになりました。
ピカピカの新入生のみなさんとピカピカの新米講師がはじめましての授業をしました。
少しだけ雰囲気をお伝えしましょう。

マスク着用ルールですので　みなさんの表情は目と耳をみて判断します。
あ、この生徒さんは今「はは〜ん！💡」となったな。とか、この生徒さんは今の一連の指導がちんぷんかんぷんだな。とかを判断します。
短い時間しかありませんので各調理台を急いで回ってポイントをお伝えします。

包丁の持ち方、なぜ切れるのか？　なぜ包丁仕事をすると怪我をするのか？
どうして揃えなきゃいけないの？　の疑問を解明して説明しました。

大きなホワイトボードがありましたので　板書もいっぱい描いてきました。
頑張ってメモされていました。

拍子木切りや輪切り、細かい刻みなど　どんどんマスターされていきます。
頼もしいですね。
すこし難しいかと思いましたが　刃先を使った引き切りをお教えしました。
そうすると！？
なにかがハマったのかみなさん引き切りの練習が一番楽しそうでした。
目がキラキラ輝いていました。
切り方をマスターすると材料（この日は1人1本の大根）を刃先がスっと通過して動かないのです。
どうやらこれがお気に召したようです。　カッコイイですからね。

これから毎週実習も座学も頑張って　みなさん栄養士を目指されます。
ほんの少しでも立派な栄養士さんになられるお手伝いが出来たらこれほど幸せなことはありません。
いっしょに頑張っていきましょう！　応援しております。

※ 天国の（たぶん天国）おかはん、おばあちゃん、善博は大学に通えなかったけど大学のセンセイになったよー。　ありがとうございます。

美味しそうに炊けています　　基本おからは陰性な食品ですから　キレのある出汁で炊くのが美味しく仕上がる方法でしょうね。　食べる方の体質やそのとき一緒に食卓にあがるメイン的な料理の陰陽にもよります。　どちらもお好みで切り替えられるようにしておきましょう。　合格です

美味しそうにできましたね　ハーブを四方に均等におかずに赤線に散らしてみましょう。
合格です

ダイナミックに美味しそうにできました　立派なしじみも魅せられています　　合格です

美味しそうにできました　ちょっとこの皿にはあわない料理かなぁ。　　　合格です
キャベツも玉ねぎもシャキシャキに留められています。

美味しく出来ています　　合格です　　立派なあさりの大きな身が見事ですね。
もっとランダムにいろんな角度に貝が並ばないといくつもを箸かトングで並べたのがバレてしまいます。　同じ方向に貝が口を開けてならんでいるでしょう？

満足コースの最終授業の日でした。
お造りを１から全部自分で作るという総合力の確認をする日になりました。
さすがに猛練習をしましたからケンが剥けない　魚がおろせないなんて人はいませんでしたね。安堵しました。
少し覗いてみましょう。

続きを読む →