Moさん（7-14）です。



きれいに剥けましたね。
12分でしたらまぁ、とんでもなく遅すぎるという事ではありませんね。
ということは「刃に仕事をさせられていない」か、「包丁が砥げていない」かのどちらかでしょう。
刻みの動画を3方向から撮ってみましょう。

Hoさん（3-3）です。


















あなたも包丁の持ち方を間違っていたのですか？　ほんとにもー
どうして私の話を聞いて動画を見て自分と照らし合わせるということが出来ないのでしょう。
持ち方に違和感があると剥きの一定さが崩れます。
凸凹した大根シートを一定じゃ無い刻みで刻むと、同じ細さのケンが1本もないという状態が起こります。
どこから直せば良いのかわからなくなるのです。　それでは何さく剥いても意味はありません。
何日も前に言いましたね？
今のあなたにできる「同じ厚みで最初から最後まで剥く」というのは何ミリですか？
同じ厚みで刻めるのは何ミリですか？
同じ仕事を何千回何万回しても狂わない、ブレないというのを会得しましょう。
雑さ、荒さ、無駄な慌て　を無くすのです。　今　無くすのです。
練習のための練習にならないように。

Noさん（21-2）です。






動画も拝見しました。
包丁を上げる・送るが速すぎます。　速くて短い。
だから見ていてちょこちょこしています。
縦ストライプも細かく多くなるし、切れやすいですから直しましょう。
違う人へのアドバイスを読んで参考にするのは良いですが、あまりに違和感のあるときは逆効果の出ることもあるので注意してください。
あくまであなた専用のアドバイスをしているのでオーダーメイドじゃ無くなるレッスンは困惑を呼んでしまいます。

Miさん（61-1）です。

焦げはこれくらいはついても大丈夫です。
蒸らしの圧が足りなくなると、やはりふっくら感が足りなくなりますね。
細かいアドバイスは別途メールします。　46点→