Kaさん（70-6）です。

蒸らしが足りませんでしたね。
途中で蒸気漏らしがあったようですから、それがなければもっと圧を保てたかもしれませんね。
９００もの水を入れているのですから、もっともっと柔らかく大きくなります。
蒸らしも夏ですから、過保護にしなくても２５分くらいは軽く保てるはずです。
もっともっと炊きこみましょう。　回数が足りません。
４８点

Otさん（47-3）です。
まだAir桂剥きのなんたるかが解かっておられないようです。
どうしても理解できないのでしょうか？
[youtube]http://youtu.be/mXQeKBjtySg[/youtube]
この動きでは絶対に大根は切れませんし、包丁も上がりません。
手を切るか、大根が芯に向けて食い込んで動かなくなるでしょう。
比較するためにさとみさんの動画をもう一度張ります。
じっくり比較して自分と何が違うのか確認して理解しましょう。
[youtube]http://youtu.be/3CTcZvQfIvM[/youtube]
すごく違うのが判りますね。
勉強になると思います。　がんばって応えてください。

Yaさん（32-1）です。
この方もAir桂剥きの正誤を教えて欲しいとの投稿です。
[youtube]http://youtu.be/wzUEQNPcnR4[/youtube]
見ていてはっきり判りますね。
左の手首は全く使われていません。
自分で手相を見る。そして右手にいる人に見せる。　この動きをお教えしました。
あなたの左手（指）の稼働範囲をお見せします。
うそやん！というほどしか動いていないでしょう？
定規の上下差もほとんどありません。　これではリアル大根は剥けませんね。
定規を1センチ、大根を1.5センチ、同時に動かす練習をしましょう。

Koさん（40-7）です。
動画も拝見しました。
[youtube]http://youtu.be/pwgO9WiIx2E[/youtube]
いきなり向き始めに「刃が飛ぶ」が起こりましたでしょう？
1センチ幅くらいの大根の皮が何度もできてしまう。
これは右手で左に剥き進もうとしている証拠です。
そして刃が飛ぶということは包丁が砥げていないからだと思います。
その後に剥いていく時の集音された大根が剥かれていく音は、切れない刃でむりやり細胞をつぶしながら力で推し進めている音です。
包丁が全然切れないまま練習しているのでは無いでしょうか？
確認して包丁を砥ぎましょう。

Waさん（49-3）です。
２さく目の方が格段に良いですが、逆円錐になるのはいけません。
１つ逆円錐になったら次のさくはカイゼンされているように。
同じミスは2度続けないことです。
２さく目は芯が太いです。まだまだ何周も剥けますからここでやめないように。
貴重な大根を無駄にしないように心して練習しましょう。
私ならこの２さく目の芯を修正しながら剥いて真っ直ぐなチョークのような芯にまでもっていけます。　バランス感覚と脱力です。