美味しそうにできました　ボロネーゼの肉肉しい仕上がりも再現できています。
決してミートソースでは無いのだ！という強い意志ですよね。　　合格です
麺も腰のある麺が打てています。

美しい翡翠麺が打てましたね。　皿の中の陰陽は和食も伊食も同じです。
どんどん手慣れて「今日は忙しかったね　なにもないので手打ちパスタでいーい？」という感じになるまで練習しましょう。　　　合格です

万願寺唐辛子と黒毛和牛の美山炒め

今月の満足コースは基礎強化月間最終月でした。
この一ヶ月のお家練習の成果を発表してもらいました。
来月からは美味しいお料理講座に変身です。
すこし覗いてみましょう。

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おろすのは上手です。　とくに豚鼻処理が一度に出来ているので大幅時間短縮できているのです。　すばらしいです。
骨切りは竹上が見えていないのでは？　だから１ページの厚みが薄くならないのです。
包丁のどの部分を垂直に使えばよいのかをもう一度しっかり確認してくださいね。

よく流線がでていますね　美しいです

おいしそうな鱧寿司ができました。
ここまでカバーできるのですからもっと高く仕上げるようにしましょう

美味しそうに焼けています　きれいなブール型に焼けました。　合格です
次回は２次発酵の時間をもう少しだけ与えてやりましょう。
予熱時に天板も予熱していますか？　チェックしておきましょう。

お見事です　　カットもかっこよく出来ました。
ザクザクバリバリもちもちが実現しています　凄いですねぇ。
合格です

ちゃんと２７層パイ生地になっています　　べらぼうに高度な技術をいきなり習って大変でしたね　でも出来ているのが凄いです。　このパン美味いですよねぇ　私も大好きです。　　　合格です

上手におろせています　最初の出刃を立ててひくところがちゃんと左手の指先で出刃を感じながら引けています。　あとすこし　引くときに出刃で鱧の骨をまな板に押し付けながら引くともっと安定して豚鼻にたどり着けるでしょう。
骨切りはしっかり皮の半分まで刃を降ろせています。
急に薄く切ろうとしても無理です。　今日７５ショットだったら明日は８５ショットを目指して少しずつショット数を増やして行きましょう。
いそがば回れですね。
あ、そうそう　次の骨切りまでに包丁砥ぎしておきましょう　そろそろきれやむ音がしています。