しっかり煮込めていますね。
もう少しトマト感が出たほうが爽やかで美味しいと思います。
キャベツは春ですから、黄色い芯に近い部分を使うのではなく、外皮に近いサファイアグリーンな部分も刻んで春らしい皿に整えましょう。
盛り付けは左を大きくずらして重ねる場合は平造りのように右下がりで盛ります。

丁寧に復習できています。　キャベツもだんだん細く長くなってきましたね。
力まずサクサク速く切れるように練習しましょう。
厚揚げの置き方は、左側をずらすのであればやや右下がりが正解です。
平造りを盛る時のことをイメージしてください。
水平垂直は無い方がしっくり来ます。　青線ですな。

黒毛和牛の切り落としがお値打ちであったので少しだけ買い求めた
春の薫りたっぷりの独活と炒めてパスタに和える
黒胡椒とふみよちゃんにもらった美味しい塩と薄口醤油だけ
素材の美味しさをただ素直に頂く

菜の花が長いですね。きっとフォークやお箸では食べにくでしょう。
長すぎるときは長さを詰めるか、半分に切って使いましょう。
自分の口の大きさを知るということですね。
青線になりかけているのも長いから余計に気になるのです。
見た人の視線を美味しそうなデミ煮とパスタの質感に誘導する盛り付けを。
パスタが硬いのは塩の量を間違っているのではないでしょうか？
チェックしましょう。

ふっくら感が足りないのは蒸らし時間が足りていないからです。
その足りない原因は、火が強すぎた場合と火が弱すぎた場合があります。　陰陽ですね。
もちろんあなたは陽の原因が予測されます。
火加減の画像もお送りいただきました。　それほど強いようにも見えないのですが。
もう少し火加減を抑えて炊いて見てください。　シューシュー言わさないように。
入れた水を一滴も逃さない！という強い思いを持ってくださいね。
塩の量はOKです。
49点