「ほんまもんのマクロビオティック」がむそう塾にあります。
[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/ZS1UhNmzkwU[/youtube]
「鯵フライサンドイッチを頑張って作るのだけれど最後の最後に上手く切れなくて撃沈するんですぅ。」
という相談を受けた。
切ることがまだまだ苦手な人は硬さの違う不安定な料理が何層にも重なったこのサンドイッチを切るのは難しいのであろう。
麗可ちゃんが何度も何度も失敗しながら私に食らいついてきて会得した切り方を彼女の快諾を得たので公開する。
間違いなく私の次に上手である。
参考にして下さい。 そして麗可ちゃんに「サンキュー！」の一声を。
※誤解の無いように書いておくが、最初の彼女の切り方は驚くほどヘタクソでした。
天性の才能でも何でも無い。 ただひたすら練習しただけの結果です。
最後の火加減調節をしなければもっと優しい炊きあがりになったと思います。
次回は火加減触らずに蒸らしの時間が伸ばせると良いですね。（可能性は高い）
微妙に考えすぎて心配しすぎる部分があるのでもっとおおらかに。
デモを思い出して、大胆に繊細に炊いてください。
49点
R投稿名物の三回目小豆ご飯に挑戦されました。
私からは一切割合やレシピは出しません。自分で陰陽をはかり、自分で炊きあがりを導き出すのです。
なかなか上手に炊けています。 美味そうです。
陰陽の抜き差しもよく考えられて実践的に均衡を取っています。
硬く無く、ベチャ飯でも無い、飯が立っていながらふうわり柔らかい。
素晴らしい炊きあがりです。
52点
美味そうに炊けています。
充分にパスポート品質の美味さなのですが、ほんの少し蒸らしの圧がたりません。
おそらく炊飯しているところが風通しが良いか近くで換気扇が強く回って冷たい空気が流れているのではないかと思います。
せめてあと2分、蒸らしの圧を保ってください。
文句なしでパスポートを差し上げます。
50点
上手になりましたね。 素晴らしいです。
蒸らしの圧が残りすぎて、残圧を捨てるという、他の方からするとなんとも羨ましいくらいの保温ができています。
これをピピカシャン、今ならカシャンピピで終えるように修正できたら、シューッと捨てた蒸気もすべてご飯に鋳込む事ができてさらに美味しくなるでしょう。
次回は、白い部分はこのままで焦げ色をすこし薄くして下さい。
入れた水は一滴も逃さない。全部飯に使うのです。
49.5点
