おろすのがスムーズになってきました　中骨に身がつかなくなりましたね。
出刃ですき取るときもしゅーー！っとスムーズに引けるようになりました。
青い○が効いています。あの丸が人差し指よりあとから進んでくるのが正解です。
小指から入って人差し指に抜けていく。　この感覚がわかると切るという動作がどんどんなめらかにキレよくなっていくでしょう。
骨切りはよく皮の半分までおりています。 何本目かの骨切りで包丁の切れ味が落ちていたのかな？　少し力で押している音がしています。　もう少しこおばしい音がすると最高ですね。

うまそうに焼けました　ホネチクも無いでしょう　流線がよく出て格好良いです
あとは前ゲソを防いで串を打ちやすくできると良いですね。

上手に細造りできています。　べちゃべちゃ触らないで切ってさっと盛れているのが清潔感があって良いです。　　合格です
もうすこし中高に盛れて　生姜がもう少し右ならもっと良かったでしょう。

美味しそうにできましたね　白くふうわり炊けています　透過性の器の撮影が上手ですねぇ。　よく練習しています。　　合格です

美味しそうにできています　盛り付けも赤線に高く盛れています。　合格です
トリミングはこんなにぺちゃんこに切り取る必要はありません。　天地にもっと余白をつけてアスペクト比は4：3で統一しましょう。

ガリッと美味しそうに揚がりました。　キャベツも細く刻めています。　長さはどうかな？　糸キャベツになっていましたか？　　合格です
盛り方が「小」の字盛りになっています。　お手本はどうでしたか？
一度チェックしておきましょう。

美味しそうにできましたね　　よく染みています。　　　合格です
白ネギが3本とも右上をさしてソイヤしていますので一本は左上がりにしてみましょう。
長い魚をしっかりたべて○○○に負けない身体つくりをしましょう。

すこしおろしが速くなりましたね　三角骨をひくところももっともっとスムーズになるでしょう。　骨をすくのは一瞬ですけるようになりました　すばらしい。
骨切りはよく骨が切れています。　これくらい刃が降りていれば十分です。
あとは1ページの幅です。　分厚いのから薄いのまでいろいろありすぎです。
いろいろあるということは刃が定まっていないということです。
必ず1ページを揃えてください。
これは桂剥と同じです。　「今のあなたの実力で最初から最後まで同じ厚みで骨切りできるのは何ミリ厚ですか？」と仕事に問われています。
まぐれ不要の技術を身に着けましょう。