[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/n6lOsyKUKz0[/youtube]
６分３５秒あたりにすごく上手に向けている瞬間があります。
薄く速く長く剥けています。ということはあなたには剥ける技術があるということです。
これを最初から最後まで続ける練習をしましょう。
切れる包丁でですよ。　丸刃は絶対に技術を高めてくれません。
ただしく砥いでくださいね。

[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/TcUaAQkTXbk[/youtube]
サクサク音が心地よいでしょう？
まな板を破壊する音が刻む音だと勘違いしている人の多いこと！
この練習をしていると刃が仕事をする音というのが判ってきます。
そして砥げていない包丁を使っている時の自分も判ってきます。

すこし写真が青いですね。　こういう料理は青く写すと美味しそうさが半減します。

どちらが美味しそうですか？
こういう心遣いが料理には必要なのです。
美味しく復習できているのですから、伝え方も練習しましょう。

安定して美味しく作れているようです。
あぐー豚というのは沖縄産の豚なのでしょうか。　なかなか美味そうですね。

素晴らしく綺麗に再現出来ています。　このバランスがとれるのは、毎朝のOBENTERSの修行の賜物です。　違和感なく氷が溶けるまでにさっと盛れる。いいですねぇ。

良い温度で焼けています。　美味しいコツも真理も正しく理解されているのが文面でも判りました。　安心しました。　この夏お楽しみください。

綺麗に漬かりましたね。
おそらくこのままでは切って時間が立つと褐色変化すると思います。
もう半日漬けると中心まで漬かりきってそれもなくなるでしょう。
糠床を熟成させていきましょう。

[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/ZbCUOa5G-Mg[/youtube]
カメラの設置を確認してください。
ピントがあっていませんね。ぼやーっと写っているでしょう？
前回もピンぼけだったと思います。　すぐに直しましょう。
まだ右手が超力んでいます。タオルが圧縮されそうですね。
大根を持った両手が前に倒れていくのでどんどん大根の下が厚く剥けていきます。
大根のてっぺんの円を見るように少し大根を立てて剥くとまっすぐになります。
力まなければ。