桂剥き投稿2014 Naさん(32-9)です

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6分35秒あたりにすごく上手に向けている瞬間があります。
薄く速く長く剥けています。ということはあなたには剥ける技術があるということです。
これを最初から最後まで続ける練習をしましょう。
切れる包丁でですよ。 丸刃は絶対に技術を高めてくれません。
ただしく砥いでくださいね。

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サクサク音が心地よいでしょう?
まな板を破壊する音が刻む音だと勘違いしている人の多いこと!
この練習をしていると刃が仕事をする音というのが判ってきます。
そして砥げていない包丁を使っている時の自分も判ってきます。


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