お教えしたように、茄子が2切れと万願寺1本でセットなのです。
この1-1では口に残る記憶が万願寺だらけになります。
バランスがあるのです。　イメージしてください。

しっかりうどんも焼けています。　これで良いでしょう。
野菜のコクも出せているので動物性の味が無くとも満足感が出るのです。
カツオの上に生姜を載せないようにしましょう。

美味しそうに涼やかに出来ていますが、万願寺は入れなければ味のバランスがお教えしたものでは無くなります。　どうしても無いときは青ピーマンでも良いので入れて下さい。
左手前の茄子2個で地味なゾーンに万願寺があると盛り付けも完璧になります。

賀茂茄子の揚げ温度が少し低いのではないでしょうか？
もう少しだけ上にベストがあるはずです。
もしくは冷蔵庫でひえひえになっていませんでしたか？
万願寺は、悪酔いした酔っぱらいがガードレールに倒れかかっているように見えます。
もう少し躍動感を感じさせるように盛りましょう。

美味しそうに出来ています。
葱の切り方も揚げの切り方もOKですね。
とろみも最後まで保てそうです。
バランスをとるということをこのうどんから学んでくだされば嬉しいです。

本日下記４名の方に糠漬けを発送しました
明日到着予定です
クール便の時間指定なし（一部を除き）で発送しています

１.Ｙａさん（3-4）
２.Ｍａさん（12-9）
３.Ｓａさん（68-2）18時〜20時指定
４.Ｓａさん（21-9）

以上です