美味しそうに出来ました。　葱が少ないですね。細かったら本数ではなく「量」で使用量を判断できるようになりましょう。。蓮根まんじゅうはもう少し大粒に、チップスはぴったり上手に出来ています。
盛り付けは蓮根饅頭と生姜のセットが中心にくるようにしましょう。

盛り付けが違います。
縦か横かちわれると横に盛るのが安定しているので正解です。これは縦ですね。
それから2枚を盛るときはバーグ面を見せているのが下になります。蓮根ステーキですから蓮根の断面の柄が「顔」です。
それが下敷きになっているのはおかしいですよね？
3枚の場合はこの一番手前に顔が一枚くるのでかまいません。　盛り付けの基本です。

上手に出来ました。　特に餡の透明感が良いですね。
丁寧に練れて腰が出ているのがわかります。揚げもダメージを受けていないのでふわっと美味そうです。
葱はあなたが思っているより多い目が正解になります。細い場合は特に多めに入れて下さい。
生姜が多いですがおこのみであればかまいません。
揚げ温度の差は上手に出せています。　チップスがヘニャって居なければOKです、

上手にできましたね。　餡も透明感があって腰も出ています。
チップスも饅頭も良い油温で揚げられています。
チップスの盛り方が青線ですね。
お手本を良く見て次回は正しく盛りましょう。
生姜が少し多いかな？　これもお手本を見てバランスをチェックしましょう。
生姜がお好きで、ワザと多い目なのならかまいません。

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上手にできました。餡もよく練れていると思います。
チップスもレンコン団子も油温をしっかり使い分けられています。素晴らしい。

すこし黒い未粉末で豆や人参が汚れたと気にされていますが、これくらいはセーフでしょう。
美味しく出来ていると思います。　大丈夫。
水戻しが不足しても黒い微粉末が出やすいということも理解しておきましょう。

お教えした椎茸昆布にすこし松茸をおごったもの。
山椒の実をすこし利かせたら京都風に。
すこし寝かせて味が整う。

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