[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/yv403iLf1ig[/youtube]
ヌメーと剥けるようになりましたね。やはり砥ぎは大事でしょう？
いつもピンピンに切れるようにメンテしておきましょう。
包丁のキレはあなたの人生のキレです。
上手になった！　すごい！
[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/qZN_NQfD8eg[/youtube]
よく包丁が砥げていますね。美しい音がしています。
もう少し刻みの幅を狭められますね。薄く剥けるようになったのですから、剥いた厚さと同じ幅に刻むのです。そしてどんなに細くなっても断面は正方形。
これがウール玉を作れる資格になります。
次回からぴら〜んとウール玉も投稿してください。

[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/IEsVU9algiY[/youtube]
包丁を右手でふすまを開けるような方向に押しています。　面圧がかけられていないので大根が薄くならないのです。
右の親指と人差指の又をもっと閉じて右手の甲を上に向けて合谷の筋肉をつかって大根を押し上げてください。ふすまを開ける方に動かしてはいけません。

[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/13j-qCGgXj8[/youtube]
まな板をドカンドカン叩く音がしますね。その前に必ず大根を刻む音と切削感があるはずなのにその後のドカンで上書きされてしまいます。
優しく速くを目指してください。

[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/9BD00oOOn9Q[/youtube]
縦線バリバリですね。　のーちゃんのぴら〜んをみましたか？　あそこまで持って行きましょう。　がんばれ！
[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/tvqAnGzkzQI[/youtube]
（笑）悪い癖はそう簡単には抜けませんなぁ。ぅっとやってきた証拠です。　刃を痛めますよ。

[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/8gMNb9h6f5k[/youtube]
尺取り虫で、左手の送りが小さくて、右手で左に剥きすすむという、初心者間違いをまだどうどうとやっています。　今晩中に直さねば明日には期限が来てしまいます。
頑張りましょう。

[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/WW_qMo9O5f0[/youtube]

残酷でしょう？　剥きも刻みもまだ満足にできていないのに、横ケンで刻むとこんなことになってしまうのです。　私が許可するまでに勝手に横ケンにするとショックが大きい割に参考にならないのです。だから横ケンすてみましょうと言うまでは縦ケンでひたすら同じ細さ、断面正方形を追求するのです。これがだいたい最初の1週刊の目安です。
2周めで横ケンにして不揃いを反省して徹底的に刻みを練習、そして揃ってきたらウール玉に突入です。これで半月すぎる程度です。参考にしてください。

[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/kCS-2OlvUTQ[/youtube]
1分40秒あたりの動きは、おお！わかったのかな？！　と思ったのですが、3分ごろには悪い癖が出てきて左手でどんどん剥き始めています。　大根が楕円になってからは左手でアジャストしまくりで面圧どころの話ではなくなってしまいました。
スピードが出てきたのは良いですが、厚い薄いがバラバラに出てはいけません。

[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/inuKcQ6Cdp4[/youtube]
刻みは右に進むのが早いです。
粗いのですね。幅が。　もっと細かく、薄く速く刻んでください。右に行くのは遅くです。