子象さんから静岡は由比産の美味しそうなツナ缶を頂いた。
ぱっと頭に浮かんだのは上賀茂トマトと合わせてのホットサンドだった。
辛子、黒胡椒、岩塩などで味をつけてエシレバターで香りつけ。
美味く仕上がった。
子象さんありがとうございました。　感謝。

幸せコース魚の授業で煮付けにしたカラスガレイを覚えているだろうか？
あれを西京漬けにした。
骨付きなので中心温度を上げるまでに表皮が焦げないように焼くのが難易度高し。
上手に焼けばこのようにあめいろに炙り焼きができる。
なかなか美味いので鰆に飽きたらお試しを。

.

上手に焼けています。
まだ4分近くかかっているのは各動作がのんびりしていることと、最初の芯つくりがもたつきすぎですね。
3杯目4杯目になると上手にオロエスできているのに、1杯目の芯作りのときは鍋と左手が不動なのはなぜでしょう？　他の人より左手が器用で精密に動くはずなのに使わない。
これ以上もったいないことはありませんね。　私の芯作りを真似て完コピしてください。
30秒くらいすぐに縮まります。
液卵はもう少し混ぜたほうが良いですね。　白身が見えすぎです。

[youtube width=”640″ height=”344″]http://youtu.be/InTT0djK9MY[/youtube]

上手に出来ましたね。　菠薐草が茹で過ぎで結びのひげが長すぎです。
松葉柚子が薄いです。断面正方形にできていないので加熱されて反っくり返る途中になっています。　本番は改善しましょう。柚子が垂直青線ですね。お手本を良く見てください。（ブログのヘッダもまだお雑煮ですから）
上手に出来ましたね。　あもさんをやや長く温めすぎています。高さがどんどんなくなっていくので手早く作りましょう。
本番はキビキビと！

やりましたねー。よく頑張りました。
いりどりも一の重も良く出来ています。
修正可能な部分はありますが、いいのです。　あなたがここまでやりきったことが素晴らしいのです。
よいお正月をお迎えください。