上手に焼けましたね。　葱はもっと強火でもっと短時間に黒くなるまで焼きましょう。
盛り付けもきれいに盛れています。
焼くという料理法にも陰陽があることが理解できればOKです。

上手に揚がりましたね。　これくらい「わぁ感」があってよいのです。
かき揚げは「空気」も一緒に揚げていますから食材の密度が低いのです。
だから余計にカラッと揚げないと油を吸い込んだスポンジ状態になります。
ここができるようにお教えしました。　比率も油温も時間もね。

上手に出来ました。　青みの長さも角度も完璧ですね。
やや茹で過ぎ？茹でてから時間置きすぎ？どちらかですね。
松葉のおまたがやや開きすぎです。お行儀悪く見えますから松葉の右の足も垂直より右に出てはいけないのです。わかりますか？
右の足も左の足も垂線よりも左に向いているように開くのです。　上品でしょう？

小袖巻き

むそう塾 幸せコース 第6期 日曜クラスが終わりました。
今月のテーマは「焼く」です。
陰性な野菜をいかに優しい陽性に調えるか。
陽性な玉子をいかに優しく陰性に調えるか。
大事なことをたくさんお教えしました。

様子を覗いてみましょう。

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