[youtube width=”640″ height=”344″]http://www.youtube.com/watch?v=ZbUHLBZJMQQ&sns=em[/youtube]
Air桂剥きの時とリアルの時の右手親指の付け根（合谷）の使い方がぜんぜん違いますね。比較してみてください。
関節が曲がって合谷の筋肉を使えていないですね。

こちらは使えています。
こういう使い方です。

[youtube width=”640″ height=”344″]http://www.youtube.com/watch?v=x4lFMgwWHPM&sns=em[/youtube]
右手が力んで左に剥き進むのと相対して左手で鷲掴みにした大根から汁が溢れてきそうです。　もっと両手を楽に。何時間剥いてもぜんぜん疲れないのが正しい力加減です。

[youtube width=”640″ height=”344″]http://www.youtube.com/watch?v=FOE7Ky069IQ&sns=em[/youtube]
包丁の延長線上に右肘が無いですね。これでは正しく精密に刻めません。一打ずつバラバラになります。刃先から右肘まで1直線になるようにアドレスしてください。

[youtube width=”640″ height=”344″]https://youtu.be/y3KUzjZLslg[/youtube]
この２が一番上手でした。　上げる送るをちゃんと意識できています。
ぎゅーっと上げて上げている間送る（剥ける）というリズムがあります。
あとの2本にはありません。
[youtube width=”640″ height=”344″]https://youtu.be/tUnFpITkKr0[/youtube]
包丁を持った手が動く方向は上下なのです。どうしても剥きたくてふすまや水屋の戸を開ける動きが出ています。　欲をかいてはいけません。

[youtube width=”640″ height=”344″]https://youtu.be/YnoeifKNax0[/youtube]
力んでいます。いきなり皮を取り除いた時点でパイロンになってしまうなんて。
刃を大根の中心線に平行にあてがう。ということが出来ていません。　刃を大根の表面にあてがっているのではないですか？

まだまだ剥けます。もったいない。
刻みの動画がありませんねぇ。サンダル待ちですね。

両脇が力んで締まるとこうなります。

これがリズムに乗ったときの作品ですね。　これでよいのです。芯もここまで細く剥けたらかっこいいですね。

パラっと仕上がっています。　それでいてコクのベールをしっかりまとって分厚い味が出せています。　油の履歴をよく理解できていますね。
最後のアオリでのレタスの亜加熱も完璧です。　何度も練習したのがうかがえます。

静かなうまみを感じさせますね。　なぜ私がこのスープを玄米チャーハンと併せたのかをよく理解されています。　さすが上級さん、という復習ができています。

すこーし火が強かったですね。　大事な水分が蒸気で逃げていってます。そのぶんふっくら感が失われます。　火力は充分に与えられたので皮感はありません。
次回はもうすこし水を逃がさないように。　入れた水分を全て米粒に射込むつもりで炊いてください。
高圧洗浄は吹きこぼれを起こさなければ週に1度で良いでしょう。　掃除のついでに行ってください。
49点

良い火加減で炊けています。　塩は「４つかみ」と書いてありますが実際に４つかみも入れてないですよね？　４つまみですよね。　あいまいでしょう？　だから単位を十勝小豆１粒分と定めてあるのです。
皮感も少なくなってお通じチェックも良くなってきたようです。　毎日お通じがあるようになれば良いですね。
パスはもうすぐです。　回数を炊いて身体で感覚を覚えましょう。
４９点