手前ゲソの原因は　打つ瞬間に包丁を握り込む動作が強いので手元が下がるのが１つの原因でしょう。　あとは猫手で鱧を掴む動作があるので貼り付けた鱧の両端がめくれ上がりそれを通過する刃が拾ってしまうというのが１つでしょう。
尾っぽ近くの前後幅が小さくなった部分では手前ゲソが起こらないのが証拠ですね。
貼り付ける鱧の位置を前後にずらして見る。
履いているスリッパの厚みを１センチ高めて見る。
いろいろ試してください。
美味しそうに焼けています
鱧がハの字三角にならないように　アーチでシャリを抱けるように押しましょう

がんばって復習されました　食べ慣れない鱧という魚の文化を理解してご家族様にも紹介くださってありがとうございました。　　　合格です
コンロ下グリルでの付け焼きは難しかったと思います。　もう一回かけ焼きすると色が本格的につくでしょう。　合格です
美しく盛り付けられています　　画像全般に言えることですがすこし夕焼け気味に写る環境にお住まいですので少し補正しましょう　　　合格です

美味しそうにできましたね　　作り方も良く理解して覚えておられました　　合格です

ジェノベーゼ　　上賀茂トマト

「イタリアン ベーシック講座　第２弾」７月２４日が無事終了いたしました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
スタンダードなものからマニアックなものまでイタリアンの素敵な献立を集めました。
楽しんでいただけた笑顔がたくさん出て嬉しかったです。
すこし覗いてみましょう

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美味しくできました　　揚げの切り方はこの半分の長さが正解です　葱は柳葱と呼ばれる切り方があります　ブログにありますので真似て見てください。
すこし麺を煮すぎて煮汁が濁って来ているのが気になります。　　　合格です
構図の問題です　上の画像をトリミングしました。
見やすくなったと思います　天地の余白ひとつとってみても上より下の空白が大きいことはないと考えてください。　　丼の染付の呉須色が目で見たとおりなのはどちらか　ということです。

上手になりましたねぇ　　もうおろすことは心配なく見ていられます。
なにか疑問やブレが生じたとき以外はおろす動画は省いても良いでしょう。
骨切りに集中しましょう。
骨切りです
ちょうどさきほどKiさんに詳しくアドバイスしたことがあなたにも当てはまります。
あなたはサウスポーですから左右をミラーリングして理解してくださいね。
打つときに峰と刃先に任意のポイントを設定して　そのポイントの位置関係が刃の侵入時とフィニッシュ時にどうなっているかをよく観察しましょう。