盛り付けがまったく理解できていません。　2点盛りの基本を思い出してください。
あなたの盛りはこうなっていますね。　へぎ造りと平造りはどちらが主でどちらが従でしょう？　意識して盛り付けをしていますか？

こちらが正しい配置です。主と従が区別できていますね。　幸せコースの初期にお教えしましたね。

[youtube width=”660″ height=”440″]http://www.youtube.com/watch?v=jmC0LO7Ekts[/youtube]
包丁が刃こぼれする動き、使い方が幾度と無く出てきますね。　自分で刃がボロボロになる原因がわかりませんと書いてありますが私にはすぐわかりましたよ。　よく自分の動きを見てください。刃こぼれの原因がいっぱい出てきます。
[youtube width=”660″ height=”440″]http://www.youtube.com/watch?v=DZ8hWQuaFks&feature=em-upload_owner[/youtube]
あまりに動きが遅いので刃が身に密着しすぎてしまうのでよけいにネチャネチャくっつくのです。

[youtube width=”660″ height=”440″]http://www.youtube.com/watch?v=jr9VvoLvv8g&feature=em-upload_owner[/youtube]
へぎ造りの包丁のうごきが完全に間違っています。しっかり手本動画を見て修正しましょう。押してから引くのではありません。

よい筍が買えましたね。茹でも炊きも上手に出来ています。　穂先の
下処理ですこし絹皮を取り除き過ぎました。次回はもう少し残しましょう。

美味しそうに炊けました。　正しく陰陽料理ができています。
「玄米ご飯だからこその美味しさだねぇ」と言ってくださったご主人様のお褒めの言葉が嬉しいですねぇ。　幸せです。

美味しそうに焼けています。　もう少し強火でもう少し焦げ目がつくともっとこおばしく美味しそうに見えるでしょう。鹿の子に入れた刻みのエッジがこげ茶色に焦げてコントラストが出るように焼いてください。

上手にできています。木の芽味噌の鮮烈な色と香りが伝わってきます。
慣れれば手速くできる筍料理です。　もうハードルは下がったと思います。
短い旬をお楽しみください。

上手になってきました。　まだ紅しょうがと椎茸の先が海苔に直接触れそうですね。
ここにもちゃんと白いシャリがベルテッドしていなければなりません。
煮汁で湿ると海苔が切れて切腹する可能性が出てくるのです。
盛り付けはもっと素直に盛りましょう。　器は黒塗りの盆に続いて置き方を間違っていないか確認しましょう。

[youtube width=”660″ height=”440″]http://youtu.be/NcngXmmSazI[/youtube]
なかなか思い切って切れています。　ごはん粒が刃にくっつくまでに通過させてしまうのが正解です。　同じ幅で手速く切りましょう。　どんどん練習して腕を上げてください。

素晴らしい炊きあがりです。　これくらいのご飯をご夫婦で召し上がってください。
充分な実力がお有りと判断致しましたのでパスポートを差し上げます。
ぜひこのご飯で小豆玄米ご飯を炊いて奥様に食べてもらってください。
お疲れさまでした。
53点

はい、上手に炊けましたね。ネオ愛クラスに参加してよかったですね。
家の水でも美味しく炊けました。
あとの2回はご自分で課題があるならそれを投稿して下さい。
52点