美味しそうに焼けています。　串の打ち方がすこし違いますね。尾っぽだけを巻く片づまですからカマ側は天に向けて反っているのが正解です。　手本を見ておきましょう。

ちゃんと平造りのキレが出せていますね。上手です。　まな板のもっと手前に身を置いて切りましょう。　引き下ろす切り方が出来るようになります。へぎ切りも同じです。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/ECLiohUgVWc[/youtube]

上手にへぎ造りできています。切った身は皮の銀が上にくるように置きます。その認識が無いので皿の上でも水平に置いてしまうのです。少しでも良いので皮が上になるように盛ります。手本はそうなっているはずです。　さわらや鮭などの焼き物でも同じですね。

すこし火加減が強すぎで炊いているにもかかわらずピンが上がりきらなかったり早くピンが落ちたりするのはセッティング不良かメンテナンス不足だとおもわれます。
昨日鍋の不調を感じられてから何度か水実験をされたと思いますが水実験の結果はどうだったのでしょうか？　メールに書いていなかったのでわかりませんでした。
水実験をしてもピンの上がりが悪いようでしたらキャップ（グレイの哺乳瓶の乳首のような部品）が正しく装着されているか？　またその部品にピンホールや亀裂が入っていないかをチェックします。穴が見つからなくても試しに予備のキャップと交換してみるのもいいかもしれません。　はやく正しい機能がもどりますように。　1ヶ月の投稿期限が迫っていますので急ぎましょう。
49点

上手に出来ています。　実習をお休みされていたのに、出席された方よりも上手にできているという・・・
切り身の重量が覚書よりも極端に少ない場合は同比率になるように調味料を減らしてください。
「調節する」のは火加減のことです。　あまりに強くすると煮汁が減るほど煮詰まってしまうので注意しましょう。

上手に焼けています。熱源の問題もあるでしょうが、できるならもう少し強い火で短時間に焼きましょう。
この器なら小型の鯵を2切れ盛るとちょうどよいバランスになります。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/bBT-ISj6bA8[/youtube]
速くなったのかも！？と思ってもあんがいそうでもないでしょう？
む！速い！と思わせるには確実な切り方と無駄な動きの排除、先行動作が必要です。
包丁の先をもっとシャープに使えるようになるまで練習しましょう。

かぶらや大根は大名に剥かせろという言葉もあります。　びびって皮を薄く剥くと歯ざわり悪い繊維が口に残るのがわかったと思います。
千枚漬けにする聖護院かぶらも、もったいないくらいに皮を剥いてあの天使のような歯ざわりを作るのです。
この器には料理が多すぎますので違う器を探しましょう。

「最新のマクロビオティック食べ方講座　上級編」が無事終了致しました。
ご参加下さいました大勢のみなさま、お疲れさまでした。
楽しい話や耳の痛い（笑）話しを深くたくさん聞けましたね。
自分に置き換えて改善修正できるところは「すぐ」しましょう。
期を超えての懇親も楽しかったですね。　ベテランさんと2ヶ月後に幸せコース初登校の初々しい方との親交が素晴らしかったです。　これからも宜しくお願い致します。
少し様子を覗いてみましょう　私のスナップ力も見せちゃいましょうｗ

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