あんかけ焼きそば

「上級幸せコースのうどん出汁を使ったお料理講座　第１弾」10月9日が無事終了致しました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。ありがとうございました。
たくさんの献立を楽しんでいただきました。　どれもお家で再現しやすく設計してありますのでぜひヘビロテしていただきますように。
すこし覗いてみましょう。

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じょうずに芯が焼けています　できる限り芯は４回巻きましょう。
３回ですと平たくできてしまって最後まで焼いても平たいだし巻きになりやすいのです。
ゆるゆるぶかぶかにならないように締まった芯をやきましょう。あとがスムーズになります。
一回の投稿で添付動画は１本と決まっていますので
新しい方の動画を診させていただきました。

たくさん練習できましたね　　竹ひごで巻いてもだし巻きは巻けることが理解できましたね。　右手はそれほど要らなかったでしょう？
しかしまだ巻きが「ぶかぶかゆるい」問題は解決していませんね。
これは鍋を振り上げるときに返しているから玉子が緩むから起こります。
降ろす返すの順番で巻けるようになりましょう。

美味しくできましたね　　毎年ザラザラにしてしまったり焦がしてしまう人が出るこの献立です　すこし難しかったかな　　でも上手にできました　よく素材の温度を見られています　　合格です
上手に焼けました　　スポンジもふっくら焼けています
スポンジが一周巻け切れなかったのはご愛嬌ですね
合わせたときにすこしプレッシャーを与えれば多い分のクリームは両サイドに逃げますので調節は可能です　お試しください　　　合格です

なんとかだし巻きっぽく巻けるようになりましたね。　初日の教室での作品に比べれば進化しています。
まだアゲスして箸で返しているので芯はゆるいです。　ここを改善しましょう。
重くなってくるとアゲスしていても玉子が跳ね上がらないので巻けてしまうのがこの癖の怖いところで正しく巻けていると勘違いをしてしいます。
玉子を消費していない時間はお手本動画と自分の動画を何度も見比べてください。
そして違いを見つけ出してほしいです。