[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/w1i4gT4SM8w[/youtube]
今日はいつもよりスイスイ剥けるような気がしたでしょう？
ひょっとしたら大根を買う店を変えませんでしたか？　もしくはいつもの大根が売り切れてたとか。
この大根は水が多くて細胞がゆるいタイプの大根で煮物や風呂吹きにすると美味しいですがケンにすると水を吸ってしまってパリパリに立ちにくい種類なのです。　あなたのウールだまを見て判りました。　このタイプの大根も立たせてケンに使おうとするとよほど切れ味の良い包丁砥ぎをして完全均一な厚さで断面正方形を実現しなければなりません。
むきやすいけどケンにはしにくい大根もあると覚えておきましょう。

刻みはミスヒットや幅のまちまちが起きていますね、これはZ会に右腕が歪んでいることが大きな原因でしょう。　刃先から肘の先まで1直線になるようにスタンスしてください。
自撮りをして確認しましょう。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/67SJI2fkH8E[/youtube]

あれあれ？また残酷な音がしていますね。静かになったかと思うときは刃先が上がっている時ですね。　包丁を持ち上げるということをしていません。あてがって前後にこすりつけていますね。　思い切って自分を変えないと10回目も同じことを言われますよ〜。
送りを裏4本と手首でなめらかに送りましょう。それに対して右手のガチガチ力みも取れてくるかもしれません。
刻みはまったく有次が見えていないのはなぜ？　　猫手を怪我しそうで見ていて怖いです。
教室でもっと泥が出ていたように思ったのですが・・・気のせいだったのかなぁ？　うーむ

芯の葉巻がガチガチ力みの証ですね。　そんなに力は要りません。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/1jAuHOqoVf8[/youtube]
泥がでていませんね。　これでどうだ！？と新たな力加減や角度を試した時、もしそれが正解ならばたちまちヌルリとした泥が出てきます。何十秒もやって泥が出ないでガシガシ言うているときは間違いですので仕切りなおしいましょう。　二枚刃が取り返しつかなくなるので。
左手の送りが親指主体過ぎです。もっと裏4本指と手首を使って送りましょう。
右手で左に刃を推し進めないでその場で刃を上下させましょう。
力づくでは桂剥きはできません。
刻みは最初は有次をみようとしていますがだんだん垂直に立ってきて角度が変わります。
そしてそのとおりに断面正方形はできていませんね。　正方形を増やしましょう。
切れていない音がしています。　はやく正しく砥げるようになると良いですね。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/Xx1QgSOEjHA[/youtube]
泥が出てこないですねぇ。　　あてがう角度が適正で、砥石に触れるか触れないかの位置で前後させれば必ず泥は出ます。　　どこかがまだ間違っていますね。今度は真横からの動画も撮ってみましょう。
剥きに時間がかかるのは上げる長さと送る長さが短い事が原因ですが、それが包丁砥ぎが間違っていて切れが悪いからかもしれません。　包丁砥ぎのあとにかならずまな板チェックしておいてください。
画像から判断して大根のサク取りが間違っていますね。　クレジットカードの長辺より長くならないように準備しましょう。
刻みの形は正しく覚えられています。　どうもやはり切れ味が悪い音がしています。
まず最初は包丁砥ぎを泥で砥げるようになりましょう。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/zM1nMpWJY-4[/youtube]
ショリショリ言うている時にこの角度は絶対にダメですね。10円玉何枚挟まりますか？
泥はでないはずです。あてがう角度が間違っていますね。

二枚刃になっているように見えます。