上手に出来ています。煮汁の調節時にすこし火加減が強すぎて煮詰まりが大きかったかもしれません。
にゅうめんなのに伸びていない。というのが正解です。
かなり正解に近くできていますので大丈夫です。

美味しそうに出来ています。　　すこし揚げの幅が広いような気がしますが正しく等分できているでしょうか？　違うメーカーの揚げかもしれませんね。
ご主人様にも喜んでいただけて良かったですね。　二人でガッツポーズしましょう！

美味しそうに出来ています。
ネギの青さも再現できましたね。一気に清涼感が出てくるのが不思議ですね。
柚子の切り方は違いますね　赤道に切りましょう。
「手速さも味の内」コレを書いてキッチンに貼っておきましょう。

美味しそうに出来ています。　　手速く作れて透明感も再現できて良かったですね。
これでよいのです。　合格です。丼が白いのが味気ないですね。はやく十草が届けばいいのにと私も思っています。

美味しそうに漬かっています。　　3日漬けでの断面で判断するとすこし糠床が弱っていますね。　早くも夏バテかもしれませんので、しっかりしょっぱ酸っぱいを復元しておきましょう。　今の季節は酸っぱくなりすぎるのをコントロールしていくのが難しいくらいで普通なのです。
断面の瑠璃層・そのつぎのボルドー層がやや青いでしょう？　ここがもっと赤紫になるともっと美味しくなります。　頑張って調整しましょう。