幸せコース8月の復習   Naさん(91-4)

P1010240美味しそうにできました。 胡瓜が薄いのでもっと厚く(マッチ棒の厚さに剥いてマッチ棒の幅に刻む)で一定の歯ごたえを出しましょう。齒で感じる味もあるのです。
WBがすこし狂っているので露出に注意しましょう。
WBの基本「白いものを白く写す」を大切に。
P1010240


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幸せコース8月の復習  Kuさん(92-4)

image1盛っている時と撮影している時の料理に対する角度は同じようですが、果たして食べる時もこんなにほぼ真上から料理を見ながら食べていますか? ご主人様はどうですか?
一度チェックしてみましょう。
もう少し胡瓜の厚みは厚くて一定なほうが濃厚な鰻に負けないバランスが出てくるでしょう。 マッチ棒の幅に刻む。です。

image2最後に上からすり鉢に残った胡麻をかけていますが、理想は和えて胡麻がたくさん絡んでいるほうが美味しいのです。
手数少なく盛れるようになりましたので次の課題にしてください。


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煮物コース7月の復習  Saさん(21-9)

柳川すこーし溶き卵を流してから炊きすぎです。 さっと炊いて余熱で料理をするのです。

ささがき包丁を寝かせて厚く笹がきしすぎですね。 もっと薄く、長さはこの2/3でもかまいません。 同じ厚さで速く出来るように練習しましょう。


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上級幸せコース8月の復習  Isさん(84-3)

IMG_4897美味しそうに出来ています。  ソースと茗荷がハの字盛りになっていますね。
何のために毎朝OBENTERS™で修業をしているのでしょう?(笑)
大葉の加減や麺の量は良いようです。 ソースの量の計量は正しいですね。 パスタの計量も間違っていなければこれくらいソースが柔らかくでも大丈夫です。喉越しがよくなりますので。


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瞬速料理講座の復習  Isさん(84-3)

IMG_4892美味しそうに炊けていますね。
皿の真ん中に料理を盛りましょう。 この皿には茄子半分がすくなすぎますので2切れ(1本)を盛りましょう。


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