マクロビオティック京料理教室 むそう塾 幸せコース 第9期 土曜クラス

今年も良い松茸が届きました
今月の幸せコースはお待ちかねの松茸玄米ご飯と栗ご飯です。
楽しみにしてくださっていた方も多いのではないでしょうか?
そして食事日記の講評と指導ももらえました。  濃厚な一日でしたね。
すこし覗いてみましょう。

続きを読む


カテゴリー: 料理教室むそう塾 | 2件のコメント

幸せコース9月の復習   Kuさん(100-2)

美味しそうに出来ています。   合格です。
加熱具合が理想的ですね。 なかなかやるなぁ。
ご主人様のお言葉もうれしいですね。

夫は「◯◯さんのとんかつは外で食べるより美味しいから楽しみだあ」とワクワクしてくれて一言食べたら「うん、美味しい、お父さんたちにも食べてもらいたいね」と。

私も嬉しいです。


カテゴリー: 今日の復習 | 1件のコメント

秘伝コース7月の復習    Naさん(69-4)

良いリズムで切れています。 必死で刃先を目で追うことも少なくなって来ましたね。
刃先を感じて前にシュッと切れているので身も飛びにくくなりました。
手前側が皮の中間までよく切れているのに奥側の刃の降りが弱いのには原因があります。
下に図示しておきました。 あなたの切る直前の包丁の角度の問題です。
下になるように身にあてがいます。 そこから大きな円弧を描くように一瞬で切るので全幅同じように皮の中間まで刃が降りるのです。
上のポジションから切ると刃先が前−上へと動くので奥側が弱くなります。
理解できなければiMessageで質問してください。

 
 

もう少しシャリが少ないほうが側面まで鱧がカバーしてリッチに美味しそうになります


カテゴリー: 今日の復習 | 1件のコメント

幸せコース9月の復習   Kaさん(107-4)

上手に出来ています。 撮影も画像が明るくなって美味しそうに見えるようになりました。
机に反射しているところからも判るように、光源がとんかつのほぼ真上にありますね。 この角度で光が当たると料理がぺちゃんこに写ってもったいないのです。 光源が右奥か左奥に来るような場所で撮影してみましょう。
キャベツの刻みの出来によってお子様の食べる量が変わるというのは良いですねぇ。
もりもりキャベツを食べてもらえるように刻みの練習も続けてください。


カテゴリー: 今日の復習 | 1件のコメント

幸せコース9月の復習  Icさん(100-4)

厚い肉を上手に揚げられていますね。 良い温度です。
キャベツもたっぷりでレモンの切り方も置き位置も正しいです。  合格です。
これからお課題として、細くなって来たけど短すぎるのでもっと長く細くを目指してください。  私を驚かせるくらい上達して見せてください。 殻を破るのです。


カテゴリー: 今日の復習 | 1件のコメント