牛蒡切るのに30分以上かかっていてはいけませんね。完璧に同じ厚みに切れるようになったらどんどん速度を上げていきましょう。　まずは揃える　そして速度です。
この画像の作品は牛蒡と人参の細さが揃っていませんね。　人参のほうが多く見えます。

「第112回  玄米の炊き方秘伝（愛クラス）」10月21日　が無事終了致しました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
心を込めて口伝致しました。
さぁ今度はあなた方の番です。　渾身の作品をお待ちしております。

今日の福ZEN
かぼちゃの炊いたん　おから　小松菜胡麻和え　手綱こんにゃく　あらめビーフン　三度豆地浸け　金平牛蒡
玄米ご飯　　ごま豆腐　味噌汁　ぬか漬け

「上級幸せコースのうどん出汁を使ったお料理7選」10月20日　が無事終了致しました。
ご参加くださいましたみなさん　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
せっかく作ったうどん屋の出しを最後の１滴まで無駄なく使えるようにいろんなアレンジをした今回の講座です。　皆様の食卓のお役に立てますように。
すこし覗いてみましょう。
最終回が終わりましたのですこし画像を公開しましょう。

蛤うどん

糸面取り　　塾長手本

糸面取り　　塾生　　　塾長とどこが違うか？　わかるひとは上手になる可能性があります。

大根の煮物

肉豆腐

餡かけ焼きそば

焼きそばはちゃんと焼いて無いと嘘つきになります

豚レタス　針柚子載せ

甘栗とキノコ炊き込みご飯

茶碗蒸し

茶碗蒸しの火通りの確かめ方（知りたいでしょう？）を指導しています

これからどんどん寒くなっていきますね。
うどん屋のだしシリーズでホカホカにお過ごしください
ありがとうございました

美味しそうに出来ています。　　甘い良い栗ですね。
ご家族様の栗に対する認識を覆せてよかったですね。　私も京都で٩( ‘ω’ )وガッツポーズをしておきます。
次は丹波栗で投稿を待っています。

上手に出来ています。　平たいものが無いだけで金平がしっかりします。　これで噛みごたえが揃うわけです。雑味が減る要素になるのです。
まずは揃える。　揃ったら細くしていく。　そうして加熱を極めていくのです。

とても上手です　盛り付けも良いバランスで盛れています　　合格です。
器のチョイスも良いですね。　わたしも飛びカンナ大好きです。