正しく美味しそうにできましたね。　ヒンヒンしないたっぷりかけられる実山椒ができました。　　合格です

美味しそうに出来ています。　　穴子がいいむしを抱くときに折れてしまったのかな？　もしそうでしたら煮る時間と火加減に原因があります。　再挑戦しましょう。
撮影時は1枚決めるなら右上がりではなく横一文字に置いて撮影します。

完璧に出来ています。　お皿のチョイスも良いですね。合格です

美味しそうにできました。天の山葵の置き方が秘伝コース生ですね。センスがあります。
百合根饅頭が器の真ん中に置けていないことと、銀餡がややもろもろしているのを次回改善しましょう。　なめらかに均一にまんじゅうをカバーできるように餡を練ってください。

　ビューティ・アンド・ザ・ビーストにできました。
レモンの切り方も正しくて適量のレモン汁も注げます。　よく練習できています。
合格です。

美味しそうに出来ています。　　水ベースで炊いたにしてはまだ柔らかさが足りません。
前半の加熱を鍋の中を見て炊いていますか？　ひょっとしたら覚書とタイマーを見て料理していませんか？　要チェックです。

美味しくできています。　問題は苦手な盛り付けですね。　これはティピー盛りになっていますので要改善です。　　炊き上がってシャッターを切るまでに時間がかかっていますので素早く写してしまいましょう。

美味しそうに揚がりましたね。　油温も高く設定できてカリッと薄衣に揚がっています。
幸せコースではここまで揚げられたら充分です。　三度の薄衣が良いですねぇ。
合格です

だいこ炊き　　　　塾長手本
今月の幸せコースは座学をたっぷりじっくりの授業です。
そのまえに塾長から昼ごはんのプレゼント。
脳に汗をかく前にエネルギー補給をしておきましょう。

菜の花辛子浸け

だし巻き玉子

だいこ炊き

復習をかねて、実演しました　12月とは違う視点でなにか発見できたでしょうか？

ガン見している京子ちゃん

なるべくゴトクの上に鍋があるように　炎を無駄に逃がさない

箸の持ち方が正しくないと玉子は破れます　　焼きたいもの（玉子）の真下に炎がありますね

鍋先を下げて液卵を先に送ります

オロエス

振り幅と重心の見極めで簡単に玉子は立ちます

いただきま〜す！♪

今日の献立

座学でいっぱい脳に汗をかいて、すこし緩めましょう
立春からのお菓子　　本蓬餅です

美味しい緑茶とともに

お疲れさまでした。
とっても楽しいためになる授業でしたね。
陰陽は面白い！　と初めて思えたのではないでしょうか？
え？思ってない？　　おかしいなぁ・・・（笑）

本蓬餅は2月5日（月曜日）から販売開始致します
京まくろび