まだまだ梅人参になっていませんね。　花びらが丸くないのでなでしこぽいですね。
円筒に剥く　幸せコースの桂剥きの時に練習をしっかりやっていればチョークのような芯に剥き終えて、技術的にはすでに会得しているはずなのです。
ヘタなのではなく練習不足なだけです。

美味しそうに出来ています。　　断面正方形の重要性が解かってきましたね。
良い歯ざわり舌触りで旨さが増加したはずです。
もうすこし底面の四角を大きくするとぽったり丸い菊の花になります。　切り出し時に加減してみましょう。

上手になりました。　炎から鍋底が離れて上がっていく癖をがんばって押さえ込んで火を逃がさない努力をしています。　そのおかげで2：30を切って焦げずにふうわり焼けました。
あとは全体のバランスですね。下の画像を見ても判るように左右で太さに差があります。
これを同じ幅に緩やかにパノラマになるように焼き上げましょう。
幸せコースとしては充分な腕前です。

まだまだ1本ひごに頼って右手で前に返していますからロールに斜めの断裂が入りますね。
ひごに重さがかからないように左手で振れるようになるともっと速く傷つけずに巻けるでしょう。

「牡蠣（かき）料理五種」1月8日が無事終了致しました。
ご参加くださいました皆様お疲れさまでした。　ありがとうございました。
皆さんは初めて私の牡蠣料理を召し上がられましたが、私もお教えするのは今日が初めて。　両者ワクワクフレッシュな気持ちの一日でしたね。
そして美味しそうに笑顔で召し上がって下さって居るのを見てホッとしました。
料理の画像はまだ未受講の方が多くおられますので控えていおきます。　ご了承ください。

冬の野菜　切れ水菜です　これは原種に近い大きな白菜のような株です。
本当の水菜の香りがしました。

作っては（俺が）　食べ（みんなが）　作っては食べ

牡蠣ご飯　　塾長手本