鱧棒寿司　塾長手本

「鱧の骨切り特訓講座　再受講」6月3日が無事修了いたしました
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした　ありがとうございました
一度習った鱧骨切りをさらに深く理解すべく集うてくださいました
一生懸命お伝えしました　間違いなく全員格段の進歩を砥げたと思います
少し覗いてみましょう

続きを読む →

美味しそうに再現できています　　翡翠茄子も白和えも完璧ですね
ご家族様にも喜んでもらえて嬉しいです　　　合格です
なんて美しいのでしょう　　キレキレのフォーカスが食欲をそそります　合格です
ド迫力ですねぇ　　美味しそうです　煮付けも盛り付けも撮影も上手です
合格です

美味しそうにできました　茗荷の千切りも頑張って練習できています　合格です
補正の練習は　画像を補正しながら実際のものとの違いを比べていくとよいでしょう
見たままに補正するというのが原則です

カリカリじゃことキャベツのパスタ　　塾長手本

６月の上級幸せコースはパスタ三種を作る授業でした。
ここからむそう塾のパスタ街道がはじまります
火通りや陰陽を見つけていきましょう
少し覗いてみましょう

続きを読む →

顔から首、鎖骨あたりの緊張が気になりますが 練習して少しずつでも緩めていけますように　祈るように見守っています。
口角が上がってほほえみながら剥けるようになるまで見守っています。
(・へ・)　こんな顔より　ლ(╹◡╹　こんな顔で剥きましょう。
包丁砥ぎは「べた砥ぎ」になってしまいましたがかまいません　今のままの角度で砥ぎましょう　　刃境を意識してくださいね
包丁砥ぎが良くなったので刻みがスムーズになりました　優しく刃を落とせています
下半身がぎこちなく両膝がロック気味なのを治しましょう