天丼　　　塾長手本
満足コース土曜クラスも天ぷら割烹なかがわの時間です。
半年間基礎力を鍛え直して、「よく頑張りましたねー。今日はご褒美です」という位置づけの天ぷら割烹なかがわなのですが・・・・。
すっかり積み残しの積み残しがありましたね。　天ぷら中止しようかと思いましたが、用意してある材料も無駄になるので美味しく食べてもらいました。
全員に「貸し」ておきます。　かならず桂剥きを来月までにマスターして来てください。
食い逃げにならないように！（笑）

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美味しそうに出来ています。　舞茸・大葉・三度豆が上手です。　海老はまだ下手なので練習しましょう。　三度豆が天地逆なのと大根おろしは右手前に置きましょう。

美味しそうに出来ています。　　すこーし油温が低いですね。　岩のようにガリッとビーストに揚がっていません。　表面がKFCぽいでしょう？　　お手本とよく見比べてください。　　キャベツはもっと長さを追求してください。細さも長さも大事なのです。

美味しそうに出来ています。　が、この器は煮汁たっぷりの煮物を盛り付ける器では無いのでもう少し大きめの器に盛りましょう。

美味しそうに出来ています。　　切り出しサイズが小さすぎますね。
ほぼサイコロサイズになっていますのでもう少し横長に切り出しましょう。
１丁を何等分するか。で決めていませんか？　　切り出しはそうではありませんね。
教室と同じ豆腐を使った場合はそれでも良いですが、違う材料の場合は器に合わせて切り出します。
そしてすこし揚げ時間が長いのでもう少し高温でもう少し時間短めで揚げましょう。

天丼　　　塾長手本
今年一回目の満足コースは桂剥きの練習報告のあと天ぷら割烹なかがわの開店でした。
揚げたて天ぷらに舌鼓。　いかがなりましたでしょうか？

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