突然鍋の置き方と持ち方を思い出しましたね（笑）　よかった
芯の巻き方がまだできていませんね。肘が上がって鍋先が下がっています。だからゆるく巻けてしまいます。　それは断面の隙間となって最後まで影響しますので直しましょう。
肘を上げないでオロエスする練習をしましょう。　肘紐の刑が発令されるかもしれません。
やってみます？
肘紐の刑　歴史ある悪くせ矯正法です　肘が上がって鍋先が下がるくせのある人に効き目があります

最初から鍋温度が高いです。　表面がそば粉のクレープみたいになっているでしょう？
茶色いのは出汁巻きではありません。ひよこ色のふうわり柔肌に焼いてください。
液卵を流し入れたときに破壊的な大きな音がするのは間違いであることを認識しましょう。
優しくしゅわ〜〜んという音がするような温度で焼きましょう。

上手に芯を作っていますね　全体に巻きがゆるいのはアゲスになっているからです。
オロエスしたらもっと締まりのある芯になります。
鍋温度を見る能力は素晴らしいものがあります。　あなたは上手になりますよー。
箸の甘挟みがまだまだ乱暴なので優しく玉子を壊さない力加減で挟みましょう。
あなた：えー、それじゃ玉子が返せないじゃないですかー？
わたし：じゃ鍋を振って返せばいいでしょ？
ということになります。

動画のURLが壊れていますね　ご自分で再生できるか確認してから投稿しましょう。
そして画像ですが、前回も言ったと思うのですが、切った断面だけでなく、切る前の全貌の画像も投稿しましょう。　他の方の投稿も見るようにしましょうね。

鴨雑煮　　　塾長手本
12月の上級幸せコースはお雑煮と迎春用飾り切りをお教えしました。
お雑煮には京都の伝統の白味噌雑煮も含まれています。
お口にあったでしょうか？
すこし覗いてみましょう。

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