芯の巻きはじめがすこし遅いので焼きすぎています。 ですから2杯めを流したときに鍋温度が高くなりすぎおるのです。 すでにこのときの派手な音では「焦げ」が発生します。 その焦げの茶色い渦巻きが断面画像から見て取れます。
いちど生焼けでも良いので早め早めに巻いて2分半くらいで巻き上げてみましょう。 ちょうどがつかめるはずです。
断面にノースカロライナのような薄巻が・・・
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見ていただき有難うございます。
早く巻く練習します。