8月の上級幸せコースは待望の中川式ラーメンの授業です。
とことん透き通ったコクとキレの世界を味わっていただきました。
お家でも簡単にできる作り方になっていますのでぜひレギュラー化してください。
すこし紹介しましょう

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美味しそうに出来ています。　　この皿には蛸も葱も味噌も足りませんね。　下の図のように盛りましょう。

上手にできています　包丁砥ぎもかつらむきも真っ直ぐに切ることも基礎の基礎です。
しっかり練習しましょう　一生モノの技術です。　　合格です

美味しそうに出来ています。　　この器に盛るならもう少し多めに背高に盛りましょう。
「 美味しかったけど、味が濃いと感じた 」という原因を探っておきましょう。
教室で作ったときもそうだったのか？　教室では美味しかったけど家ではそうだったのか？
もし教室では大丈夫だったのならお家での作り方に問題があるのでしょう。
可能性としては、
鰻屋さんの味付けが濃い。　おまけで付いている鰻のたれをかけてしまった。
胡瓜の塩もみの塩が教室と違ったからい塩を使った。　量をはからなかった。
出し酢に使った醤油が教室の醤油と違って塩辛いものだった。
さぁ原因はどこにあるのでしょう？　　探してみる旅に出ましょう！ｗ

レンコンは収穫時期によって食感が変わりますのでもちもちしてくるのは仕方がないですね。　後ろのレンコンがすこし広がりすぎなので赤丸くらいのわずかな「ずらし」にすると上品な盛りになります。

上手に盛れています　ごまの煎り方もちょうど良いですね　　合格です
お子様の箸が進むということは　上手にできたということです。

上手にできています　葱が太いときはしっかり茹できらないと噛み切れないので要注意ですね。　　がんばってホイップしてくださいましたがまだ回転と速度が足りません。スプーンからドタッと落ちたのもそのせいです。　流す角度は右上から左下にむけてかけてください。　赤い線の方向です。

美味しそうに出来ています。　　なぜそうするのか？を理解できると私がお教えする料理は格段に美味しくなります。　ご主人さまにもお子様にも「美味しい」をいただけてよかったですね。　私も嬉しいです。　盛り付けも清楚で清潔でキレよく盛れて私はこの盛りは好きです。　　合格です