上手なもんです　3本目でここまでできたら充分でしょう。
なにが良いって骨切りが良いです。裏返した鱧の画像を見れば一目瞭然ですね。
皮の半分まで刃が降りて筋が透けています。　これが正しく骨切り出来た証です。
食べても口に骨が当たることは無かったのではないかな？
あとは３００越えても同じように骨切りできるか？
５分以下でおろせるようになるか。今の２枚の骨切りの幅で３枚切れるか。
各所の精度を上げていきましょう。

みんみちゃんへの指導は読んでくれていたかな？
１年後輩が私に叱られていましたね。
まずは鱧骨切り特訓講座の記事にコメントをしてから　投稿をしてほしかったですね。
「お礼」をせよというているのではありません。　人としての順番があるのです。

上手に出来ています。　本物の練り（腰）が出せたようですね。
最後まで、飲み干すまでの美味しさに気づけてよかったですね　　合格です

美味しそうに出来ています。　　あえてのキューピー撮りかな？
餡の量も適正で、最後までとろみも保てたようですね。　　　合格です

上手に盛れています　麺のたたみも茗荷のアーチも雰囲気出せています。　　合格です

調理台が低いですね。　だいぶ背中が曲がらなくなって来ましたが低すぎるのは腰を悪くします。　出来上がり精度も低くなるので改善しましょう。
骨切りもやはり高さがあっていませんね。　もも（大腿部）に調理面が来る料理台はありません。　突然ズドンと皮まで切ってしまうのも適正な高さに直せば治るでしょう。
おろす速度もはやくなるでしょう。

美味しそうに出来ています。　　すこし画像が暗いですね。　押入れの中で食べているような明るさです。　もっと溌剌とした若々しい画像を撮りましょう。　元気だそう！
麺を食べ終わるまでとろみが残っていたのでしたら及第点です。大丈夫。　合格です
もっと残したいのであれば具を潰さないようにしっかり練ることです。
デンプンを「引く」という動作が必要なのです。