鱧納め　お疲れ様でした　おそらく最長記録でしょう　年末まで納めなかった方はあなたが初めてです　　さすが南国だけあって水揚げが続いていたのですね
技術的なことを言いますと練習と練習の間が空きすぎです　ということは前回の練習より悪くなっているということです。
おろしかたで言うと腹腔の肋をすき取る動作の最後、あなたの切り取り方では金串を売って焼き鱧には出来ないでしょう。
骨切りのときの包丁の持ち方が間違っているので前腕上部や肩に過剰な力みが出ています。
ですから薄く均一に打てないのです。　力で刃を押している音がしますから判りますね。
これらを課題にして　ぜひまた来年も鱧修業しに来て下さい。　お待ちしております。
お疲れ様でした。

美味しそうにできました　　少し九条葱がへたり過ぎたかな？　と感じます
年末忙しいときにも活躍すると思いますので　どんどん作って慣れて下さい　合格です
撮影は真上からの光が当たってぺちゃんこに写っていますね　影はどこにいたのだろう？

美味しく滑らかにできています　たっぷりお母様とともに飲んでください　驚くべき量のごぼうを摂取できます　　合格です
上手に焼けています　焼き目も縁の処理もよいですね　　合格です
きれいに切れていますね　舌どけのよいチーズケーキができました　　　合格です

おせち料理の材料をギリギリに新鮮なうちにお届けしようというお宝さんDIRECT™を今日発送しました。
明日も発送がまだありますが今日がピークの日。　なんと31件もありました。
教室と同じ材料、調味料をDirectにあなたのキッチンへ。
お宝さんDIRECT™とは？

美味しそうにできました　九条葱の甘さを引き出せています　　合格です
ネギ好きにはたまらないパスタだと思います　　冬の九条葱が美味しいときにたっぷりお楽しみ下さい
滑らかに美味しくできました　ざらつかない食感が自慢です　　　合格です
たっぷり繊維を摂れるので頻繁に飲んで頂きたいメニューです
上手に焼けています　　焦げ目も縁のバリバリ感も美しいです　　　合格です
美味しく焼けました　舌溶けの良さとワイルド感の融合がうまく表現できています
合格です

上手にできましたね　　よくがんばりました　スポンジもクリームも上手いです
合格です　　　細かい課題は残っても来年も再来年もクリスマスは来ますので大丈夫
メリークリスマス！
美味しくできました　　解ってしまえば簡単にできるでしょう？　　お年を召した方でも入れ歯の方でも美味しく召し上がっていただけます　　　　合格です

２枚の画像の露出の話
ブッシュ・ド・ノエルはやや青ブレしています
チキンレッグは　やや赤ブレしています
バックの色や敷き紙の色や皿の色が実際よりどうぶれているか判断材料にして下さい