Taさん（34-9）です。
自分でまっすぐ包丁を大根にあてがって剥き始めているのに、どんどん逆円錐に剥けていくのはやはり力んで脇が必要以上に締まって、肘が内に入ってきているのでしょう。
そうして刃先がやや開き、大根が奥に倒れるというお決まりのパターンが出ていると思います。
以上の要素のうち、どれが大きく影響しているのかは動画を見ないとわかりませんが、思い当たる事があるならば修正の助けにして下さい。
ほんの僅かながら、刃元より刃先が1?2ミリ程度先行して剥く意識を持つと良いでしょう。
