桂剥き571

Kuさん（49-1）です。


あなたの場合は上が細い円錐になってしまいますね。富士山型に芯が残ります。
こういう芯が残る人は、剥いている時に大根が立ちすぎている場合が多いです。
少し大根の下の面を覗くつもりで剥いてみて下さい。
もしくは根元より刃先の方が先行して剥いていることが多いです。
大根の繊維に必ず平行に刃を入れて平行に上下させて下さい。
もっとなにか特異な癖があるかもしれませんが、動画が無いので詳しくは判りません。
上の2点に気をつけて練習してみて下さい。