加茂茄子


野菜は低温で揚げるなどと言うセオリーは通用しない。揚げて食べて自分で確認すべし。


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コメント

  1. マクロ美風 のコメント:
    ゴクリ。
  2. rakubin のコメント:
    思わず 「はいっ!」
  3. tori のコメント:
    茄子などは特に油を吸いやすいので比較的高温でさっと揚げるのが我が家の定番です!自分で確認!ですね。
  4. a027161928 のコメント:
    うっ。
    どきっ。
    そういえば、低温にこだわってたなぁ・・・。
    ↓質問ですっ。
    ケーキの色、とても香ばしい色なのですが、なんでこんなに濃くなるのでしょう。
    教えていただけますか?
    byのりぽん
  5. chie のコメント:
    野菜は低温で揚げるなどと言うセオリーは通用しない。揚げて食べて自分で確認すべし。


    この前、揚げナスで唇やけどしちゃいました。おばかな私。

    ナスは、油が入ると、なんと綺麗な、色なんでしょうね。
    zenemonさんだからでしょうね。


  6. zenemon のコメント:
    マクロ美風さん こんばんは。
    でっかい音でのどが鳴りましたねー(笑)
    次は唾がジュルッですね。
  7. zenemon のコメント:
    toriさん こんばんは。
    一連のtoriさんから頂くコメントをみるとかなりの料理の腕ですね。
    うーむ、見てみたいものです。 美味しい物を毎日作っておられるのでしょうね。 ご主人が羨ましいです。
  8. zenemon のコメント:
    のりぽんさん こんばんは。
    単一なセオリーにこだわっていてはいけないのですね。
    料理もダイナミックに動いているのです。 かっこいいでしょ?(笑)
    ケーキが褐色なのは、全粒分のブランの色とメープルシロップをアンバーに変えたからだと思います。
  9. zenemon のコメント:
    ちえさん こんばんは。
    あつあつあつあつ! ってなったんですね?かわいいなぁ(笑)
    陰性な茄子は油と相性が良い。とマクロな本には書いてありますが、どう合わせれば相性を活かせるのか? なかなか書いてないですよね。
    ちえさんには そこいらへんを教える先生になってほしいです。
  10. chie のコメント:
    そう!あつあつあつあつでした。
    なんか、穴から見られていぬような。照れ照れ・・・・・・(笑)

    ナスなんかも、切り込みの入れ方だけでも、味が違うんですよね~

    アドバイス、ありがとうございます。

    ちょっと違った観点を、教える人に私もなりたいです。


  11. tori のコメント:
     善右衛門さん、ありがとうございます。
     toriはマクロビと世界各国の精進料理、ベジタリアン料理を研究?することが大好きな普通の一主婦ですよ~。主婦料理ですが、これからも毎日お料理を楽しんでいくつもりです。
     いろいろな知識や腕、「こころいき」を吸収消化して毎日穀物とお野菜、果物をおいしくヘルシーに、そしてセンス良く(?)に調理していきたいです!   tori的にも、旦那的にも、「まだまだこれから~。」という気持ちで毎日精進しています。

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