出始めた泥がもっと粘りが強くなってペースト状になってくると刃先の傷が消えてツルツルになってきます。 刃の画像を見るとまだそこまでには至っていないので、もっともっと刃を浮かせて、泥には触れるけど砥石には触れない位置を探してください。
剥きは上手です。 面圧のオフが大きいときがありますね 右手と左手を同時にリカバリすると起きているようです。 すこし左右の手に時間差を付けて面圧がオフされるのを最小限に留める工夫をしましょう。 もっと縦線が消えて薄く均一に剥けるでしょう。
芯が細くなるにつれて力みが増していきますが、理想は細くなるほど力を抜いていかなければ最後まで薄く均一には剥けませんのでここも練習課題としましょう。
刻みは問題ありません 上手です。
