「中川式玄米の炊き方指導」カテゴリーアーカイブ

みなさん　こんばんは　美味しい玄米を食べていますか？
今夜も塾生から寄せられた作品を皆さんと見て参りましょう。
先ずはPiさん（２?４）です。

いいでえすねぇ　焦げの色が薄くなって来ても焦げの近くのもっちり玄米は
そのままですね。　これが良いのです。
じわりじわりとベストな玄米に近づいています。　なぜじわじわと変化させて
いくのかというと、玄米の変化とPiさんの体調と心をシンクロさせたいからです。
しらないうちに身体の中のめそめそ感も無くしてしまいましょうね。
次はTaさん（６?１２）です。

最初の圧を上げるときにアロマピーの密閉がおくれるのはだいたいが
火加減が弱いときです。　最初に圧をかけて一気にマックスまでピンを
伸ばすのには強火が必要です。オーバフローしたらすぐに弱めるのです。
次はMoさん（４?１）です。

焦げができないのでしたらマットは禁止です。敷いてはいけません。
加熱不足な玄米が炊けてしまいます。
陰性っぽく炊けているのはそのせいですね。
マット無しで火加減のメリハリをつけてもっともっちりふうわりをめざし
て下さい。
次はIsさん（１１?８）です。

よく膨れるようになりましたね。　このお米の特徴なのかもしれませんが
すこし粒のまわりにまとわりつくおねばが気になります。
ひょっとして炊きあがりに天地返しをするときにしゃもじでコメを練って
いませんか？　　天地返しは講義のときのデモを思い出してください。
私はこねていないし、しゃもじで練っていなかったはずです。
内にこもった蒸気を逃がしてやるだけです。
そうしているのにおねばがでているのでしたらこのコメの特徴ですので
気にせず参りましょう。
次はNiさん（１２?７）です。

マット無しでお焦げが出来ていないのでしたら完全に火加減が弱すぎます。
全体に火加減を上げましょう。
最初の８分でもちもち感を中の８分でじっくりお焦げを、最後の８分でふっくら
と柔らかさを。イメージしてください。
次はToさん（４?３）です。

柔らかく落ち着いた玄米が炊けていますね。
気持ちも穏やかでいられてるのでしょうか？
芽吹きの準備はできていますか？　慌てないようにどんな事が怒っても
驚かない胆力が備わるとよいですね。
新しい携帯は楽しみですね。　本来の見た通りの玄米が写せればよいですね。
次はYaさん（４?６）です。

すこし焦げも作れたようで、なかなか美味そうに焼けました。
少し不思議なコメントがメールにありましたが、理解できませんでした。
Yaさんの何かが玄米が開くのを阻害していることは確かなようです。
ま。じっくりじっくりと開けていきましょうか。
次はTaさん（２?９）です。

ご来店ありがとうございました。　むそう塾の時とまた違った私の玄米を
食べて頂けましたね。　美味しさにも「幅」があると言う事を解っていただけ
たら嬉しいです。
先日のむそう塾の時からあなたは少し変われましたね。　私は嬉しいです。
このままどんどん柔らかく淡い女性になって下さい。硬く強い女性でいる
必要は無いのです。　しなやかな事も強さを表すと私は思っています。
炊き上げた玄米も顕著に変わりました。　いよいよかも知れませんね。
次はYaさん（９?７）です。

お父様のおっしゃる「シャゴシャゴした玄米」というのはきっと浸水
しすぎた水っぽい柔か玄米の事なんじゃないかな？（笑）
おもしろい表現ですね、使わせてもらいます。
いろいろ作ったおかずの感想ばかりで肝心な玄米の感想が無いのがご不満
のようですが、それで良いのです。　主食ですから、産まれてから死ぬまで
食べても飽きないというのはまるで「空気」のようですよね？
いちいち「ああ空気が美味い」なんて毎日言わないのとおなじで玄米も
美味くて当たり前なのです。　不味いときはじめて「マズッ」という
感想が飛び出るわけです。
次はOkさん（１２?２）です。

蓋のメンテナンスで炊きあがりが少しでも良くなれば安いもんです。
毎日メンテしましょう。
もし蒸気漏れが激しい時はメーカーに問い合わせましょう。
過去記事でもありましたように、古くからのシラルガンと現行のシラルガン
では圧力弁の企画が少しだけ違うようです。　
簡単に現行と同じ機能に変えられるそうですからお試しください。
私のシラルガンは最新版なのでピタッと蒸気は止まります。
美味しく炊けます。
マット無しで焦げが出来ないのは火加減が全体的に弱いです。
薄いきつね色の焦げは美味しさのエッセンスです。
目指しましょう。
次はKoさん（１２?６）です。

初投稿ですね　お疲れさまでした。　宜しくお願い致します。
全体的に怖々炊いた玄米になってしまいましたね。
最初は仕方がないですが、もっと炊飯を遊んでください。
メリハリをつけて、大胆に繊細に。
次はMiさん（１２?１４）です。

なかなか男前なお焦げが出来ていますね。
この焦げのすぐ上の玄米の味と香りを忘れないようにしてください。
この男らしい焦げは最後の８分に火を強めてできた焦げなので、あまり
おすすめしません。　焦げは最初の８分のおわりから真ん中の８分ででき
るのが正しいです。
じっくり出来た焦げは美味いですが急速に作った焦げは身体に良くないの
です。
網を使うなら最後の８分にお使い下さい。
熱はグラデーションになるように。
次はHaさん（１１?５）です。

水加減はこれでよいと思います。
が、最初の８分の攻撃的加圧が出来ていません。弱すぎます。
もうすこし大胆にしっかり８分は加圧してください。
そのあとはあなたが想像されたとおり、弱火でじっくりふっくらと
させるのにやさしく加熱します。このメリハリが美味い玄米の秘密
です。
次はMiさん（２?１２）です。

いつもなにかしらの（大小はあるが）失敗をされていますね。
どうしてもその危なっかしさが気になってパスポートは差し上げ
にくくなっているのです。　もうすこし確認や集中力を重ねて炊飯
していただけると良いのですが。
２番台ですから　初めていただいて長いですよね。
そろそろパスを差し上げようといつも思うのですが、踏み切れません。
慎重に大胆に。　
終わりました。
本日、予定数幸せコースの席が満席になりました。
予約の受付を終了致します。
ただ、予約を頂いている方の中にはまだパスポートを取れて
いない方が１３名も居られます。　その方はパスの取得に頑張って
居られますが、既にパスをお持ちの方が申し込んで来られた場合、
未取得者は予約リストから外れて頂きます。
ご了承下さい。
ということはまだ１３席空いているわけです。
とにもかくにも美味い玄米が炊けないと話は進まない。
これだけです。

みなさん　こんばんは　美味しい玄米を食べていますか？
今夜も塾生から寄せられた作品を皆さんと見て参りましょう。
先ずはIsさん（１１?８）です。

いいですねぇ。　あなたが図らずとも中川式玄米炊飯法が幸せを担いで
広がっています。　素敵な事です。
一つの鍋を挟んで母子が　あーだこーだ言いながらふっくら玄米を炊く姿は
私が理想とする所です。　本当にありがとうございます。
２合炊きでここまで膨らんでいたらかなり美味いはずです。
シューシューもれる蒸気が思ったより多量に水を連れていってしまう事を
実感されたのでは無いでしょうか？　他の塾生さんにも気づいて欲しい点
です。
次はMoさん（４?８）です。

やっと思ったとおりの玄米が炊けたそうです。　よかったですねぇ。
前回と何が違ったのかしっかり確認されますように。　また見失った時の
ために大事です。
次はSaさん（１２?１２）です。

メールもちゃんと読ませて頂いております。お返事にゆるされる時間が
取れない場合は読むだけに終わる場合がありますのでご了承くださいね。
うーーん、むそう塾の時にも感じましたが、かなりの欲張りさんですね。
頭にも身体にも生活にも、きっと愛用のシステム手帳にも「プラン・ドゥ・
シー」がぎっしりなんじゃないですか？
活力鍋らしくない炊きあがりです。　この仕上がりができるのでしたら
攻撃的加圧は８分でいけるのではないでしょうか？
水を減らさずに８分１６分でお試しください。
うっすら狐焦げができる仕上がりが理想です。
次はMiさん（１２?１４）です。

初投稿ですね　お疲れさまでした　宜しくお願い致します。
大きい目の鍋で少量を炊いたときに起こる炊け方がちゃんと出ていますね。
予想に反さない塾生さんでよかったよかった（笑）
次回は質問にありましたように６００で炊いてみてください。
塩の量はそこまで神経質にならなくても大丈夫です。
塩は・・わすれなきゃOKってくらいの気持ちでまいりましょう。
餅焼き網も試してください。なんでも試してみましょう。
好奇心と少しの冒険心と柔らかい頭と心。
次はOkさん（１２?２）です。

どちらもエマージェンシーで炊飯されたのですよね？
文が少し理解しずらかったので確認致しました。
１２０％の水分量にしては硬い炊き上がりですね。
朝に吸い込んだ水の量をどのように計算されているのかも気になります。
朝の浸水をもう少しとってもよいかもしれません。
次はKoさん（１１?１４）です。

映像や記録に頼りすぎているとそうなりますね。
「木を見て森を見ず」になっていませんか？　なっていると思います。
全体のバランス、息、これを整えるのがマクロビオティックです。
あなたの気にしている事はミクロビオティックに偏る危険があります。
ゆったり、全体を見ながら炊きましょう。　柔らかい心で。
次はMiさん（２?１２）です。

はい、水量が多すぎます。
最後まで圧が残るように炊けるのですから、そのまま水の量を１２０％まで
減らして薄い狐焦げができるように炊いてください。
美味しい玄米が実現しそうですね。
次はKaさん（１２?１３）です。

ちゃんと圧もかかっています。　私の好きな炊きあがりですが、女性の方は
もう少しふうわりもっちりがお好きなのですよね。
この火加減を絶対に変えないように水だけ１２５％に増やしてください。
必ず薄いきつね色の焦げができるように。
パスポートは近いですよ！
次はNiさん（４?１３）です。

うん、美味そうに炊けていますね。　OKでしょう。
では、この炊き上がりを２合炊きで実現して下さい。
うまく２合で炊ければパスポートを差し上げます。
頑張ってください。
次はSaさん（１?８）です。

１２０％の水量になりましたが、まだまだ粘りがでてしまっていますね。
これは浸水時間が長過ぎるか天地返しで混ぜすぎているかのどちらか。
もしくは両方かだと思います。
圧がよくかかる鍋であっさりめにふっくらと炊く方向に進んだ方が良いと
思いますがご家族の思いと違う場合はお気にせずにどうぞ。
次はSiさん（１０?１５）です。

優しい手というのは　まさにおっしゃるとおりの事です、　正解！！
その手からでる氣が玄米を柔らかく開くのです。
美味そうに炊けています。　しかしこれからは新しい鍋で炊いていかれる
のですね。　より簡単により美味しい玄米が炊けるはずです。
今までの経験を活かして一気にパスまで突っ走りましょう！
終わりました。
先日パス取得者を発表しましたが、またすぐに後に続く
実力者の発表ができそうです。
お楽しみに。

突然だから抜き打ちチェック、今夜は誰が抜き打たれたのでしょうか？
先ずはNiさん（３?３）です。

Niさんは抜き打ちチェックに当たることを前日から感じておられた
ようです。　私の氣が動いたからNiさんに気づかれてしまいました。
目覚まし無しで早起きしたNiさんの玄米はふっくらと優しく開いています。
画像の色調が白グレイっぽいのは携帯のカメラの加減です。
まだまだ不安定な部分はありますが、胸の中にはちゃんと芽吹きの準備が
あるようです。
ありがとうございました。　
次はSuさん（８?４）です。

ずいぶんたくさんのザンゲをメールに連ねて下さいました。（笑）
全然大丈夫ですよ　お気軽に参りましょう。
天地返しをしたときの画像を載せます。　美味そうに炊けているじゃ
ありませんか。　やることをやれたと主張しています。
案外Suさんって自己主張をされる方なんですね。　素晴らしいです。
ここいらへんが　私が感じた「静かな存在感」を産むのでしょうね。
ありがとうございました。
次はYaさん（３?４）です。

Yaさんは忙しすぎていつも心配です。　壊れそうな自己を強い意志で
つなぎ止めながら前へ進む事を止めない方のようです。
そのへんが私も美風さんも心配なのです。　
ほうっておくとすぐにコワメシ炊きになってしまうあなたには無理を
承知でもうします。あなたには「ゆとり」が必要です。
生活がタイトだから炊く飯もタイトになるのです。
幸せになる人のお手伝いをする大事なお仕事なのですから余計にゆとり
が必要なのではないかと思うんですよね。
ありがとうございました。
三人のパスポート保持者の作品はいかがでしたか？
投稿しなくなってもむそう塾の事を思って下さっているのがよく判ります。
ありがとうございました。
次に抜き打たれるのは　あなたかもしれない！

みなさん　こんばんは　美味しい玄米を食べていますか？
今夜も塾生から寄せられた作品を皆さんと見て参りましょう。
先ずはTaさん（２?９）です。

優しい炊き上がりができるようになりましたね。
この柔らかさのまま、マットやごとくを止めて炊いてみて下さい。
かなり良い感じになるでしょう。
次はIwさん（４?４）です。

もう訳がわからなくなってしまったかな？　大丈夫ですよ。
最後まで圧が抜けなかったのはナイスですね。
このまま水を１３０％まで一気に減らしてください。
でも圧は最後まで抜けないように。
次はIsさん（９?６）です。

完全に水が多すぎですね。　土鍋で炊いてもここまでどぼどぼには
なりません。　水量は１３０になるように、浸水も込みで考えてください。
次はYaさん（９?７）です。

ちゃんと膨れていますね。　でも少し寂しそうな玄米です。
氣がすでに新しく購入する予定の鍋に向かっているから。
膨れても膨れても喜んでもらえないと思っているのかな？
新しい鍋ではうまい玄米を毎日炊いてくださいね。
Koさん（１１?１４）です。

柔らかく炊けています　
前回は過剰な蒸気漏れが起きずに柔らかく炊けていましたね？
今回はシューシュー漏れたのですか？
どこかに違いがあるはずですね。　探してみましょう。
次はUkさん（１２?９）です。

画像が暗すぎて遠すぎてはっきり判りませんね。　講習時にあれだけ
練習しましょうって言いましたのに（笑）
もう少し明るい場所でピントを合わせて送ってください。
このブログレッスンは玄米の画像が頼りなのです。
次はGoさん（９?９）です。

ご参加ありがとうございました。　お疲れさまでした。
それでは辛口のコメントを一つ（笑）
受講者番号は９?９です。Yaさんにまとめてお伝えしてございますね？
美風さんに問い合わせ中とありましたが、美風さんには何も質問は来て
おりませんでした。　９?９をご使用ください。
せっかく番号を取得して投稿されるのでしたら、メールアドレスや鍋、
デジカメや浄水器などをYaさんのものを使わずにご自分の使いやすい
ものをお使いになったらいかがでしょうか？
宜しくお願い致します。
次はMiさん（２?１２）です。

ごとくを使用するのは　コンロの能力が高すぎて、最弱火にしても
焦げてしまう人が使うのです。　焦げない人は使う必要は全くありません。
焦げを作るのは攻撃的加圧の８分と中間の８分でつくってください。
次はFuさん（３?１２）です。

きつい焦げの上の部分だけですね？もっちり美味そうです。
この状態をお焦げがうっすらキツネ色になったときもキープするように
がんばってください。
次はShさん（１０?１５）です。

蒸らしの最後まで圧をキープできました。　よかったですねぇ。
美味そうな玄米に炊けてあります。
そうですね　もっと近づいてアップで撮ってください。
次はYaさん（４?６）です。

美味そうに炊けてきましたね。　投稿時にもう少し工夫をくだされば
分かりやすく、もっと濃いアドバイスをさし上がられるのですがねぇ。
例えば美風さんのブログのこの記事はお読みでしょうか？
ご自分の炊く玄米や火加減だけではなく　周りをもっと見ましょう。
他の方の炊き方、コメント、美風さんの記事や告知など。
大事なことです。
おわりました。
パスポートの授与や、新受講生の登場や
抜き打ちテストなどいろんな画像やデータが飛び交っております。
みなさん春に向かって躍動感がでてきたのではないでしょうか？
楽しいですね。

マクロ美風さんのブログにてパスポート取得者が発表されています。
ご自分のお名前が無いか確認して下さい。
おめでとうございます！！（拍手！）