「中川式玄米の炊き方指導」カテゴリーアーカイブ

前回よりもずっと良くなりました。　米粒もしっかり膨らんでいますね。
残る問題は皮感ですね。　もっともっと減るのでいろいろ試しましょう。
まずは定番の火力アップです。
同じ炊飯時間でもう少し焦げ色を強く付けましょう。強くの範囲は上限が「茶色の範囲であること」です。　焦げ茶色でもOKです。　蒸気を逃さないようにどこまで火力をあげられるか工夫してください。
49点

ふっくら炊けました。水も逃していませんね。
後は焦げをもう少し濃くすれば良いだけです。
時間はこのままで火加減を少し上げましょう。水を逃がさないように。
炊飯中からもう咀嚼は始まっているのです。
50点

前回よりも進歩しましたね。
投稿は横着しないで毎回ちゃんとご記入ください。　コピペしないで心を込めて確認しながら記入するのです。
読む人の事を考えて設問も毎回記入してください。
メールに直接入力できていたので投稿方法はOKです。
16番と18番はいつも同じであるように努力してください。26分で良いでしょう。
何度も何度も炊いて皮感が減る方法を掴んで行くのです。一回炊いてかいけつするようなものではありません。正確にデモを再現出来ていない場合は特にです。
47点

こげ色を少し強くしようと火加減を強めたために蒸気が多く出すぎて900も水を入れたのに逃してしまいました。　そしてついでに圧も逃してしまったために蒸らしの時間が短くなったのです。　これは微調整の範囲で修正が効きます。
次回は昨日の火加減に戻して炊飯時間を1分延ばしてください。　もちろん蒸らしの時間もです。 時間の陽を重ねて火力の陽の代わりをします。
50点

これはいくらなんでも焦げすぎです。焚き火で炊いた飯盒のご飯のようです。
ここまで焦げたら白い部分はもっちりするのですが芯があるように見えるので炊飯時間を間違っているのでしょう。
もう一度愛クラスのデモを思い出して行程をしっかりトレースしましょう。
まずは完コピをしてください。
40点