「中川式玄米の炊き方指導」カテゴリーアーカイブ

すこし火が強かったですね。　メールを読んでいるとすっかり自動変換している部分があります。　ブラックボックスに関する部分なので別途メールで指導します。
画像ですが、正確にこの通りに炊けていて見たとおりにメール添付できているとして、イライラ感があります。　もっとふうわり優しい炊きあがりを目指しましょう。
補正してみましたが完全では無いですが炊きあがり参考にしてください。　イラ感って判るかなぁ？
49点

美味しそうに炊けています。
大きな火輪での最弱火で炊ければそれで良いかもしれませんね。
それぞれの火元で水実験はしたでしょう？　どちらの湯気のほうがデモに近かったですか？　私が蓋チェックした時も正しく機能していましたから火加減調節だけの話だと思います。
水を減らすなら火加減が定まってからです。変更点は一つです。
51点

久々の玄米投稿ですが上手に炊けています。
焦げの調子も良いですね。　これはお使いのコンロのバーナーの直径がビジョンには大きいために焦げが集中せずになべ底全体に焦げている状態ではないかと推察します。
そうなると鍋底に当たる熱量がジュニアよりも多いのに焦げいろが薄いという一見矛盾しているような現象が起きるのです。　出来ることなら小さいコンロで炊いて鍋底の中心に野球のボール状の焦げが出来るように炊きましょう。　焦げ色が濃くなって湯気が減るという状態を手に入れることが出来るでしょう。
51点

初投稿ですね　がんばりましょう。
実際は美味しそうに炊けているのでしょうが、画像が「青い」です。
WB（ホワイトバランス設定）というのがずれているのが原因ですが、カメラに詳しくないとチンプンカンプンかもしれません。　デジカメに「料理モード」があればそれにダイアルを合わせて撮影してみてください。
試しに私があなたが投稿してこられた画像を「撮影後補正」するとこうなります。
どちらがあなたが自分の目でみた玄米ご飯に近いですか？
見たままに撮るという練習もしていきましょうね。
できたご飯の色が私のデモよりも茶色く食べた感じも重かったと書いておられましたね。
品種により、生産者により色目は変わりますが、入れた水を正しく鋳込めて炊ければかなり白っぽく変化します。　お楽しみに。
次回はもう少しだけ焦げ色を押さえて炊きあげましょう。　撮影の色目も修正しましょう。
49点

初投稿ですね　がんばりましょう。
慣れるまでは手順を追うのが精一杯でリズムまで求めるのは無理でしょうね。仕方がないです。
まずは水実験をと言いましたのがそれで、炊飯手順を何度も擬似体験しておくといざ実際に米をたくときにアワアワしなくて済むのです。
そこがすこし足りなかったのでは無いでしょうか？

飯肌を見るとすこし炊きが足りないようです。次回は加熱時間の計測を正確にしましょう。　ササニシキらしい美味しさが出ていますので大丈夫です。
落ち着いて炊きましょう。
49点