「中川式玄米の炊き方指導」カテゴリーアーカイブ

蒸らしの重要性がわかったでしょう？　なぜやかましく蒸らしの保温にこだわるのか？　なぜオーガニックにこだわったふうわりさんを開発したのか？　ご理解いただけたと思います。
陽の強いあなたは通常でも圧が強くかかり蒸らしが保ちすぎる傾向にありますので、丁度良い加減に緩めることが重要なのです。　ですから今日の作品は少し緩んできましたね。
皮感は少なく炊けていますがまだ強いイラ感があります。これを無くしてふうわり白米のようなご飯を炊きましょう。
「少しやわらかいですが・・」と書いてありましたがとんでもないです。まだまだ硬そうです。　いかに今まで東京の某スクールで硬いご飯を習って食べていたのかが判ります。
皮感無いままもっとごはん粒を大きく膨らませてください。
次回は水を900にして炊いて下さい。　後は不変で。
「変更点は常に１つ」のお約束です。
49点

美味しそうに炊けています。　少量炊きでここまで炊ければ充分でしょうね。
よく研究してよく実験しました。　きっとあなたの大きな引き出しになります。
本当はこの作品はもっともっと美味しそうなはずなんです。 写真が好きなのに写真が苦手という不思議なあなたに、きっとこんなふうに見えているでしょう？という補正をかけてみました。参考にして下さい。　R投稿お疲れさまでした。
52点

すこし焦げ色を薄めるのを急ぎすぎましたね。
ここまで優しく炊いてしまうと自然農法米の頑固さが出てきますね。
美味しい範囲が非常にタイトなので、毎回そこに炊きあがりをはめていくには熟練が必要になります。　一度できても知らず知らずのあいだに微ブレが起こり、身体に悪いご飯になっていく危険があります。
違う米を炊く機会があるならどんどん試してみましょう。　そして相性の良い米に出会えたら定期購入契約は解除しましょう。
49点

700水でここまでふうわり炊けたでしょう？
美味しそうですねぇ。　これが今の貴方が食べるべきご飯です。
火・水・米・鍋・貴方　が調和するとこうなるのです。
とっても良い学びをされました。
微調節の呼吸もすでに会得されています。
あとは食べ続けるだけですね。　ぬか漬け・味噌汁とともに。
お疲れさまでした。
52点

柔らかく炊けましたねぇ　焦げ色も良いので食べやすかったと思います。
ジャーで寝かせてからの撮影と書いてあるのですが、ややべちゃっているように見えるのは１.水がすべて鋳込めずに飯粒の周りにまとわりついている。か、２.水の計量を間違ったか。だと思います。　もう一度チェックしてみて下さい。　数時間置いたご飯がべちゃらずに美味しく食べられたのでしたら1だと思うのですが・・。
50点