「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうにできましたね。　茗荷も頑張って薄く刻む努力をしています。
努力は認めましょう。
梅ソースはカレーライスのようにかけないでやや袈裟懸けにかけます。
茗荷の雲龍と梅ソースで「入」の字になるように赤線に盛りましょう。
ぱっと見るとトマトカレーみたいでしょ？

美味しそうにできましたね。　茗荷も細く繊細に刻めています。
惜しいのは梅ソースと茗荷が立派なハの字盛りになっているところです。　お手本を見ましょう。

すこし微粉末が出ていますね。作り慣れていないのがよく判ります。　余分な手数はありませんか？　ひじきより硬いもので混ぜすぎていないかチェックしましょう。

上手に出来ています。　味噌が白味噌ではないような色をしています。作る行程や原材料をチェックしましょう。美味しそうです。

フジッリで作るとこうなるのですね。　なかなか美味しそうです。
ペンネでもマカロニでも作れますのでいろいろ試してみてください。

美味しそうにできましたね。まだすこし微粉末が目立ちます。作る行程中に原因となる手数が無いかチェックしましょう。

これは以前の梅紫蘇パスタの復習です。

これが器が届いて今日復習された梅紫蘇パスタです。
どちらかというと上の以前のほうが正しく作れていますね。
今回のは器がみんなと共通のものになっただけで間違って覚えています。
自動変換というやつですね。あなたはわりと多いので気をつけましょう。
一番違うのは茗荷の刻み方です。　ぜんぜん違いますね。
教えたとおりに刻めばこんなふうには刻めないはずなのです。上の以前のものは正しく教えたとおりに（粗いけれど）刻めているのでその間にあなたの自動変換が起こったということでしょう。　修正しておきましょう。
かけ方でそう見えるのかもしれませんが一人前にしては梅ソースが多いように思います。
覚書通りの量ができているかチェックしましょう。

衣が薄すぎましたね。　結果ガリっと感も無くなってしまいました。
デモだけではなく全員に衣やパン粉を着けてもらったのですが忘れてしまったようです。
次回こそ！　思い出してください。
盛り付けは2枚のカツをずらしすぎです。　少しずれて、奥のがすこし上に在れば良いのです。　あまり広げすぎるとお下品になりますので注意です。

上手にできましたね。　すこしサラダを奥に盛りすぎましたね。　かまいません。ソースを掛ける前に全体を１センチほど前にずらせば良いのです。
少し朝よりパリっと感が無くなったのは冷蔵庫で湿ったことと、冷えた材料を小さな揚げ油鍋に投入して一気に油温が下がったままリカバリ遅く火を通したからです。
朝との違いが勉強になりましたね。