「桂剥き道」カテゴリーアーカイブ

[youtube width=”640″ height=”344″]http://www.youtube.com/watch?v=pV02qNVkT-Q&feature=em-upload_owner[/youtube]
右手をコジています。　包丁をコジてはいけません。大根にあてがったまま不動で上下だけさせるのです。

パイロン、逆パイロンができるということは自分の手が定まっていないということです。
竹串の意味と効果を今一度考えましょう。　力みは全ての技術を抹殺します。

[youtube width=”640″ height=”344″]http://youtu.be/DCAAtnZKM2Y[/youtube]
定規（包丁）を下げるとき、面圧が解除されすぎています。よく動画を見ていてください。次の上げのために定規をおろすときに刃先が上を向きます。　これは大根の場合ではプツンと切れるか食い込むかの前段階となるのです。厚さが一定にならない原因です。

[youtube width=”640″ height=”344″]http://youtu.be/Q3Jht5g4P4k[/youtube]
左手の送りが小さいために補うように右手の包丁で上げながら大根のRに沿って剥き進んでいます。　これは厚いうちはなんとかごまかせて剥けますが（剥けているように勘違いをする）薄く均一に羽衣のように剥こうとするとき失敗して行き当たります。

[youtube width=”640″ height=”344″]http://youtu.be/jEwp2Xgit-k[/youtube]
強烈に横線2本入っていますね。　両手の親指が大根の細胞を押しつぶしながら剥いているのです。
しょっちゅう上下を目指して厚みをチェックするのは両親指のセンサーが敏感に働いていない証拠です。　親指は細胞を押しつぶすのに忙しすぎるのですね。　こまったもんだー。

[youtube width=”640″ height=”344″]http://youtu.be/zpGqH83WFtU[/youtube]
有次を見られていないことと、左手のガイドに包丁が押し当てられていないので毎打、同じように刃が降りていません。行き当たりばったりに刻むので刻み幅が一定にならないのです。右手人差し指の左皮が包丁の右側を押し、押された包丁の左側が左手の中指や人差し指の関節に強く押し当てらます。刃が左に進もうとする力を左手の関節が抗って刻み幅を決定します。　文に書くと長いですがシンプルなことなのです。

[youtube width=”640″ height=”344″]http://youtu.be/Gg5eFmGuNgA[/youtube]
同じですね。刻んでいるあいだじゅうずっと包丁の左側は左の中指から離れてはいけません。　怪我をします。左の中指に対して面圧を当て続けるのです。

[youtube width=”640″ height=”344″]http://www.youtube.com/watch?v=bW1NkOJ4sjc[/youtube]
良くなりましたね。　力んではいますが定規がくねくねしなくなりました。
ひょっとしたら面圧をついに理解されるかもしれませんね。

[youtube width=”640″ height=”344″]https://youtu.be/vYephmVgSxM[/youtube]
定規に映る天井灯の反射をみていても、上げている間面圧が定まらず定規が円弧に動いているのがわかりますね。　これでは薄く一定には剥けません。　定規は不動でその場で上下するだけなのです。

[youtube width=”640″ height=”344″]https://youtu.be/Wh0Xfc6OPOw[/youtube]
剥けた大根に細かい縦線が入っているがわかりますね。　この線と線の間があなたが右手で送った距離です。　愕然とするでしょう？　これだけしか送っていないのですよ。
だからじわーーーーーんと上げてじわーーーーーんと送る必要があるのです。　指も掌も手首も使ってたっぷり送りましょう。

[youtube width=”640″ height=”344″]https://youtu.be/LSy9m-JLeqk[/youtube]
リズムもテンポも何も無いですね。　私は言ったはずです。つながっていようがすだれになろうが空うちをしようが全く構わないのでリズムよくハイテンポでとんとんとんとんと刻みましょう。と。　いま全部切れているとかつながっているとかは放っておいても良いのです。

[youtube width=”640″ height=”344″]https://youtu.be/0s8_zjL1BuM[/youtube]
ぐわっと上げてグワッと送りすぎです。　もっとじっくりと。

[youtube width=”640″ height=”344″]https://youtu.be/WOvAtMTxenY[/youtube]
田舎のおばあさんのたくあん刻みになっています　とんとんとんとんと刻みましょう。

[youtube width=”640″ height=”344″]http://www.youtube.com/watch?v=pvHyXphRVf4&feature=em-upload_owner[/youtube]
身体の芯が揺れています。　ペンとともに腰。背骨。肩。頭と前後に揺れていますね。
これでは再現性の高い繰り返し運動は不可能です。　毎ストローク博打のような確率で再現性を求めなければいけなくなります。　肩から先を動かすのです。体幹は不動です。
それから１２３が前後逆です。　正しく置きましょう。

[youtube width=”640″ height=”344″]http://www.youtube.com/watch?v=h-Ps1LV2BrE&feature=em-upload_owner[/youtube]
赤ペンと同じように体芯が前後にスイングしています。　直しましょう。

[youtube width=”640″ height=”344″]http://www.youtube.com/watch?v=Pz6tm0HWjls&feature=em-upload_owner[/youtube]
少し音がよくなりましたね。素晴らしい　この調子でどんどん砥いでピンピンにしましょう。　そしてヌメヌメの大根シートを剥きましょう。

[youtube width=”640″ height=”344″]http://www.youtube.com/watch?v=bcOyoMZOGoo&feature=em-upload_owner[/youtube]
剥きはじめの定規のあてがいは正しいのですが、上げながら刃先を大根（缶）に思い切り立てています。　これでは食い込んで厚く剥けますね。　最初の赤のまま定規は上下するのです。　青になるということは面圧を解かって居ないということです。